di Roberto Chifari
Un vino ottenuto da una vigna prefilossera. Il progetto sull’Etna di Palmento Costanzo che a Randazzo ha iniziato a produrre un vino unico ottenuto da una vigna del 1910 per il 90% Nerello Mascalese e il 10% nerello Cappuccio.
La vigna è un alberello sostenuto da pali di castagno. La raccolta avviene a metà ottobre. La vinificazione e la macerazione in botti rotative, l’affinamento invece in legno per 24 mesi. L’Etna doc Rosso annata 2016 prefilossera si presenta di colore rosso finito. Al naso note di frutta rossa, polvere vulcanica. Al palato tannini vellutati con finale delicato e piacevolmente sapido
