Il suo uovo di seppia è stato scelto come piatto simbolo della decima edizione di “Identità golose”, il congresso italiano della cucina d’autore che si apre oggi a Milano.
E per presentarsi all’appuntamento Pino Cuttaia, chef bistellato de “La Madia” di Licata, ha scelto come suo biglietto da visita un’infografica che vi mostriamo in anteprima.
Il video è stato realizzato da Lotolab, un team di giovani licatesi il cui motto è “tutto ciò di cui la tua immaginazione ha bisogno”.
Per la kermesse milanese Cuttaia ha sperimentato un nuovo piatto, un’illusione golosa la definisce lui stesso. L’ingrediente principale è la cicala di mare, la consistenza leggera, il profumo inebriante.
Stefania Giuffrè
