L’arte della pizza è un lavoro continuo per migliorarsi giorno dopo giorno.
Ogni pizza è frutto di un certosino lavoro di perfezionamento alla ricerca di impasti sempre migliori e di lunghe prove. L’obiettivo è la ricerca dell’impasto perfetto. Sembrerà scontato, ma nonostante la pizza sia l’alimento più consumato in Italia e nel mondo, sulla pizza ruotano teorie di realizzazione e impasti diversi. E poi c’è il consumatore sempre più esigente e dal palato raffinato. Oggi fare pizza non è da sottovalutare perché si tratta di un’arte da coltivare e da promuovere, come nel caso di Giuseppe Amari, classe ’72, componente della Federazione Italiana Pizzaioli e pizzaiolo di Alba Delight a Palermo che ha realizzato pizze che mutano al cambio di ogni stagione, privilegiando ingredienti del territorio, di stagione e che rispettino un rigido disciplinare. “Una passione per questo mestiere che coltivo da anni – racconta Amari -, ogni impasto è studiato per dare al cliente la possibiità di degustare e avere un’esperienza di gusto”. La pizza poi, deve avere essere fragrante al tatto, esaltare gli odori all’olfatto e impareggiabile al gusto. Ogni impasto a lunga lievitazione, sono cotte in forno a pietra. Rosse, bianche, classiche e rivisitate, le pizze sono farcite con ingredienti di altissima qualità.
