Davide Oldani a Che tempo che fa: “Lo spreco alimentare? Questo perché non si rispettano le stagioni”

“Spreco è una parola ampia, a monte c’è una grande produzione, vuol dire che non si rispettano le stagioni, perché siamo nella mentalità che tutto sia disponibile in qualsiasi momento, è sbagliato. Anche se parliamo di pesce c’è una stagionalità di prodotto. Quando si compra in stagione, hai un’economia famigliare molto corretta e un prodotto molto buono, quindi spendi meno e mangi meglio”. Così a Che tempo che fa lo Chef Davide Oldani, che proprio per il suo impegno sulla sostenibilità in cucina ha ricevuto la Stella Verde Michelin.