di Annalucia Galeone
Stop di 3 mesi al presidio Slow Food dell'albicocca di Galatone. Detta anche “arnacocchia” è una prelibatezza salentina inserita nel 2012 tra i progetti che tutelano le piccole produzioni di qualità.
La resa è bassissima, ogni produttore non ha più di 2/3 alberi a testa. Il frutto ha le dimensioni di una noce, la buccia è screziata, molto profumata, talmente gustosa da sciogliersi in bocca. Fruttifica nei primi quindici giorni di giugno. Per ridare slancio alla produzione è in corso una ricerca condotta all'unisono dalle università di Bari e Palermo. Occorre individuare il giusto portainnesto, l'attenzione al momento è concentrata su due tipologie: Mirabolano e Montclar, in passato si utilizzava il mandorlo amaro.
“Dalla fase di apertura del presidio a oggi non si è assistito ad una reale crescita sul territorio dovuta sostanzialmente ad una serie di difficoltà lamentate dai produttori nella fase di moltiplicazione delle piante – sottolinea Marcello Longo, responsabile Slow Food per la Biodiversità – Tecnicamente, la produzione di piante per propagazione agamica non ha dato i frutti sperati e le poche moltiplicate non hanno permesso di far accrescere la base produttiva con la conseguente impossibilità di essere presenti con un prodotto qualificato a disposizione dei consumatori. Si è quindi reso necessario un momento di approfondimento e di valutazione, anche con il coinvolgimento di esperti che valuteranno le migliori soluzioni tecniche in termini di propagazione, al fine di garantire una ripresa del presidio su basi più solide in stretta condivisione con gli interessati”.
Fino a settembre sarà sospeso anche il presidio del capocollo di Martina Franca. Una forma di auto tutela presa dagli stessi produttori affinché i pregiati salumi siano completamente privi di nitrati e nitriti nel pieno rispetto del severo disciplinare Slow Food approvato e sottoscritto nel 2000 dal comitato scientifico.