La ricetta dello chef… Gianvito Gaglio – Ramato, capperi, caciocavallo, cipolla e salsa di pane nero di Castelvetrano

Il gusto di questo piatto ricorderà lo storico pane cunzato, dal sapore inconfondibile, ricetta facile, tipica siciliana, di un panino ripieno con ingredienti locali come il primo sale siciliano, i pomodori, l’origano e i filetti di alici di Sicilia. Gianvito Gaglio, chef dei Giardini del Massimo dà vita a una versione insolita del pane cunzato, ispirandosi anche alla nostra location: per questo utilizza il ramato, un pomodoro tondo che richiama la forma della cupola del Teatro Massimo, adagiato su una deliziosa salsa realizzata dal pane nero di Castelvetrano. Infine, tagliando il pomodoro sentirai altri tre sapori di ingredienti fondamentali dello storico pane cunzato.