Una lunghissima lettera indirizzata al preisdente del consiglio dei ministri, al presidente della Regione Lombardia, al ministro della Salute e ai sindaco di Milano.
E’ quella scritta dal comitato Ristoratori Responsabili che elencano alcune perplessità in merito all’apertura consentita per le consegne a domicilio e per il take away. La proposta, per loro, è una sola: chiudere tutto. Ecco alcune parti della lettera inviata.
“(…) Ci rendiamo tutti conto della gravità della situazione e siamo pronti a fare i sacrifici necessari laddove siano dettati da logiche opportunità. La decisione di consentire l’apertura dei bar e ristoranti del decreto pone tuttavia delle grandi perplessità di cui vogliamo rendervi partecipi: 1) per la natura del servizio offerto da esercizi di somministrazione la richiesta di mantenere il metro di distanza interpersonale è praticamente impossibile da far rispettare. La promiscuità è ineliminabile tra personale di servizio e cliente e tra i clienti stessi anche nel caso si dispongano di tavoli delle misure adeguate; 2) lasciare i gestori delle attività come baluardo di prevenzione del contagio che impongono la suddetta distanza a rischio di sanzione è un provvedimento che facciamo fatica a condividere; 3) la maggior parte di questi esercizi opera nelle ore serali. Lasciare la possibilità di tenere aperto fino alle 18 crea una disparità significativa tra esercizi che lavorano durante il giorno e altri che lavorano prevalentemente la sera; 4) mantenere gli esercizi aperti e raccomandare alla popolazione di non muoversi da casa propria equivale a condannare tali esercizi al fallimento; 5) non si contempla la possibilità di poter effettuare il delivery anche oltre le ore 18, misura questa che potrebbe almeno mitigare l’effetto crisi per alcune tipologie di attività; 6) in sintesi, nel miglior scenario possibile, l’inevitabile crollo degli incassi porterebbe alla chiusura e al licenziamento di molti addetti.
Ci chiediamo pertanto se abbia senso chiudere tutto tranne i ristoranti e i bar. Se il fine ultimo è quello di evitare la socialità tout court, per quale motivo si vuole lasciare la possibilità di contatto e contagio in luoghi dove è intrinsecamente più difficile regolamentarla? Paradossalmente musei e cinema che devono rimanere chiusi hanno più possibilità di far rispettare le distanze regolamentando gli accessi.
(…) Chiediamo di essere ascoltati quanto prima e di lavorare insieme per trovare una soluzione più intelligente possibile. I punti che proponiamo vengano presi in considerazione con la massima urgenza sono: 1) opportunità di chiudere del tutto gli esercizi di somministrazione: meglio un periodo di contenimento più severo ma più limitato nel tempo; 2) istituzione di un fondo di emergenza per le imprese in difficoltà; 3) cassa integrazione in deroga per i prossimi tre mesi per i dipendenti del settore: solo così potremmo restare aperti senza agonizzare economicamente; 4) sospensione degli oneri tributari per i prossimi 3 mesi, compresi quelli comunali (Cosap e altri); 5) moratoria per credito bancario; 6) sospensione delle bollette.
La maggior parte di noi seguendo la propria coscienza ha già chiuso la propria attività. Ma temiamo che sia necessario farlo tutti. Non affrontare questi nodi porterebbe a una situazione di completa incertezza e probabili effetti negativi anche sul contenimento del contagio e una quasi certa emorragia di imprese che o licenziano in massa o soccombono senza poter più contribuire.
Comitato Ristoratori Responsabili
- Peck, Milano
- Trippa, Milano
- Ratanà, Milano
- Princi, Milano
- Il Liberty, Milano
- Røst, Milano
- Spazio, Milano
- Poporoya, Milano
- Al Pont de Ferr, Milano
- Ca-ri-co Milano
- Dabass, Milano
- Il Nemico, Milano
- Infernot, Pavia
- Cascina Vittoria, Pavia
- Vineria Eretica, Milano
- Mestè, Milano
- Antica Osteria del Mare, Milano
- Onest, Milano
- Botticella, Pavia
- Bicerin, Milano
- Fingers, Milano
- Pastamadre, Milano
- Kanpai, Milano
- Bar Banco, Bar Elettrocadore, Milano
- Nebbia, Milano
- Wood Banco e Cucina, Milano
- Deus Cafè, Milano
- Shannara3, Milano
- Shannara Ristorante, Milano
- Taglio, Milano
- Burbee Artisanal Burger&Beer, Milano
- Loolapaloosa, Milano
- Besame Mucho, Milano
- Gialle&Co, Milano
- Neta, Milano
- Il Cavallante, Milano
- Cibi di Strada, Pavia
- Mandarin 2, Milano
- Ciotto, Milano
- *drinc, Milano
- Tàscaro, Milano
- Ciz Cantina e Cucina, Milano
- Cafè Gorille, Milano
- Trattoria del Nuovo Macello, Milano
- Tipografia Alimentare, Milano
- Erba Brusca, Milano
- Antica Osteria dei Sabbioni, Milano
- Solo Crudo, Milano
- Frigoriferi Milanesi, Milano
- The Botanical Club, Milano
- Elita Bar, Milano
- 142 Restaurant, Milano
- Trattoria dei Cacciatori, Peschiera Borromeo (MI)
- Mu Dimsum, Milano
- Gennaro Esposito, Milano
- Pizza Bistrot, Milano
- Trattoria Mirta, Milano
- La Cantina di Franco, Milano
- Caffè del Lupo, Milano
- Esco Bistro Mediterraneo, Milano
- 28 Posti, Milano
- Altrimènti, Milano
- Motelombroso, Milano
- Flor, Milano
- Fratelli Torcinelli, Milano
- La Brisa, Milano
- Trattoria del Gallo, Vigano di Gaggiano (MI)
- Trattoria Angolo di Casa, Pavia
- Dell’Angolo, Vittuone (MI)
- Da Martino, Milano
- Hygge, Milano
- Ral Coctail Bar, Milano
- Plaza Cafè, Milano
- Osteria al Coniglio Bianco, Milano
- Bussarakham, Milano
- Bullona, Milano
- Vino al Vino, Milano
- Upcycle Bike Cafè, Milano
- Osteria della Madonna, Pavia
- Hu Hancheng, Milano
- Kandoo, Milano
- Le Api Osteria, Milano
- Ristorante Zibo, Milano
- Insieme, Milano
- Cantine Isola, Milano
- La Ravioleria Sarpi, Milano
- Manna, Milano
- Sushi Kòboo, Milano
- Asola e Gerri, Milano
- Chinesebox, Milano
- Bob, Milano
- Aguasancta, Milano
- Sine Ristorante Gastrocratico, Milano
- Nuova Arena, Milano
- Torre degli Aquila, Pavia
- Trattoria Caselle, Morimondo (MI)
- Lon Fon, Milano
- Osteria Nuovo Convento, Milano
- Ta Hua, Milano
- Locanda del Carmine, Pavia
- Antica Mescita Origini, Pavia
- Lacerba, Milano
- Vinoir, Milano
- Testina, Milano
- Valhalla la Brace degli Dei, Milano
- Vinyl Pub, Milano
- Gelateria Vier Bar, Pavia
- La Taverna Anzani, Milano
- La Taverna Gourmet, Milano
- Muzzi, Milano
- Alvolo, Pavia
- DistrEat, Milano
C.d.G.