Le ricette

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Ciro Scamardella CIRO SCAMARDELLA – Ravioli di Genovese di Polpo

CIRO SCAMARDELLA – Ravioli di Genovese di Polpo

Ciro Scamardella CIRO SCAMARDELLA – Raviolo di cavolfiore, vaniglia e capasanta

CIRO SCAMARDELLA – Raviolo di cavolfiore, vaniglia e capasanta

Felice Sgarra FELICE SGARRA – Millefoglie con mousse di patata su gelatina di mela cotogne e mandorle

FELICE SGARRA – Millefoglie con mousse di patata su gelatina di mela cotogne e mandorle

Felice Sgarra FELICE SGARRA – Triglia e la finta pizzaiola

FELICE SGARRA – Triglia e la finta pizzaiola

Felice Sgarra FELICE SGARRA – Melanzana con burrata d’andria e gelato al pomodoro

FELICE SGARRA – Melanzana con burrata d’andria e gelato al pomodoro

Felice Sgarra FELICE SGARRA – Spaghettone, aglio, olio e polvere di peperone crusco con cicale nostrane

FELICE SGARRA – Spaghettone, aglio, olio e polvere di peperone crusco con cicale nostrane

Felice Sgarra FELICE SGARRA – Insalata d’amare

insalata_damare

Daniele Roppo DANIELE ROPPO – Calamaro, lardo e broccoli ajo & ojo

Calamaro_Daniele_Roppo

Daniele Roppo DANIELE ROPPO – Rollè di pollo, menta e limone

Daniele Roppo DANIELE ROPPO – Baccalà alla Romana d’estate

Baccal_alla_Romana_destate__Daniele_Roppo

Daniele Roppo DANIELE ROPPO – Agnolotto al nero di seppia, gamberi, bottarga, stracciatella e bitter

Gennaro Esposito GENNARO ESPOSITO – Crema catalana al cedro e liquirizia, provolone e noci

CREMA_CATALANA_AL_CEDRO_E_LIQUIRIZIA_FONDUTA_DI_PROVOLONE_DEL_MONACO_E_NOCI

Gennaro Esposito GENNARO ESPOSITO – Trancio di scorfano gratinato, scampi e purea di fagioli di Controne

Trancio_di_scorfano_gratinato_scampi_e_purea_di_fagioli_di_Controne

Gennaro Esposito GENNARO ESPOSITO – Gnocchi ripieni di baccalà mantecato, gamberi e spugnole

Gnocchi_ripieni_di_baccal_mantecato_gamberi_e_spugnole

Gennaro Esposito GENNARO ESPOSITO – Crocchetta di stoccafisso e crema di capperi

Crocchetta_di_stoccafisso

Giuseppe Molaro GIUSEPPE MOLARO – Carota, bufala e pomodoro del Piennolo

Giuseppe Molaro GIUSEPPE MOLARO – Spigola con verdure primaverili

spigola_con_verdure_primaverili

Giuseppe Molaro GIUSEPPE MOLARO – Risotto con funghi shitake

risotto_con_funghi_shitake

Giuseppe Molaro GIUSEPPE MOLARO – Tonno scottato con asparagi verdi e passion fruit

tonno_scottato_con_asparagi_verdi_e_frutto_della_passione

Antonio Zaccardi ANTONIO ZACCARDI – Provola affumicata dessert

provola_affumicata

Antonio Zaccardi ANTONIO ZACCARDI – Animelle, fagiolini e tartufo

animelle_fagiolini_e_tartufo

Antonio Zaccardi ANTONIO ZACCARDI – Riso alla marinara

riso_alla_marinara

Antonio Zaccardi ANTONIO ZACCARDI – L’uovo a primavera

Luovo_a_primavera

Antonio Zaccardi ANTONIO ZACCARDI – L’uovo a primavera

Luovo_a_primavera

Gabriele Boffa GABRIELE BOFFA – Pera Tonic

Gabriele Boffa GABRIELE BOFFA – Entrecote, luppolo e pasta di semi di zucca e cruschi

Gabriele Boffa GABRIELE BOFFA – Riso al gallo

Gabriele Boffa GABRIELE BOFFA – Riso al gallo

Gabriele Boffa GABRIELE BOFFA – Riso al gallo

Gabriele Boffa GABRIELE BOFFA – Asparago, seirass e tuorlo al curry

Gabriele Boffa GABRIELE BOFFA – Asparago, seirass e tuorlo al curry

Stefano Mazzone STEFANO MAZZONE – Torta caprese

Stefano Mazzone STEFANO MAZZONE – Torta caprese

Stefano Mazzone STEFANO MAZZONE – Merluzzo in crosta di pane, pomodorini, capperi e olive

merluzzo_al_limone_in_crosta_di_pane_capperi_olive_e_pomodorini

Stefano Mazzone STEFANO MAZZONE – Merluzzo in crosta di pane, pomodorini, capperi e olive

merluzzo_al_limone_in_crosta_di_pane_capperi_olive_e_pomodorini