Le ricette

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Elio Mariani ELIO MARIANI – Bucatini alla Gricia secondo Checchino dal 1887

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Elio Mariani ELIO MARIANI – Insalata di Zampi

ELIO MARIANI – Insalata di Zampi

Elio Mariani ELIO MARIANI – Trippa alla romana

ELIO MARIANI – Trippa alla romana

Solaika Marrocco SOLAIKA MARROCCO – Parmigiana di melanzane

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Solaika Marrocco SOLAIKA MARROCCO – Tagliatella al polpo, pepe lungo e limone

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Solaika Marrocco SOLAIKA MARROCCO – Spaghettone, datterino giallo e peperoncino caramellato

SOLAIKA MARROCCO – Spaghettone, datterino giallo e peperoncino caramellato

Solaika Marrocco SOLAIKA MARROCCO – Turcinieddhi glassati alla birra, marmellata di cipolla, critimi

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Salvatore Amato SALVATORE AMATO – Cento per cento cioccolato e nocciola

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Salvatore Amato SALVATORE AMATO – Filetto di orata, mazzancolle e cime di rapa

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Salvatore Amato SALVATORE AMATO – Riso con zucca mantovana, mosto di vino e blu di capra

SALVATORE AMATO – Riso con zucca mantovana, mosto di vino e blu di capra

Salvatore Amato SALVATORE AMATO – Carpaccio di ricciola, salsa teriyaki, yuzu e salsa al prezzemolo

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Patrizia Girardi PATRIZIA GIRARDI – Anche l’occhio vuole la sua parte

PATRIZIA GIRARDI – Anche l’occhio vuole la sua parte

Patrizia Girardi PATRIZIA GIRARDI – Tortelli di grano arso in brodo di gallina e camomilla

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Patrizia Girardi PATRIZIA GIRARDI – Orecchiette di grano arso, crema di alici e pomodoro San Marzano

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Patrizia Girardi PATRIZIA GIRARDI – Salmone marinato al miele e fieno greco con squame di ravanello

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Riccardo Camanini RICCARDO CAMANINI – Torta di rose

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Riccardo Camanini RICCARDO CAMANINI – Rognone al torchio

RICCARDO CAMANINI – Rognone al torchio

Riccardo Camanini RICCARDO CAMANINI – Cacio e pepe in vescica

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Riccardo Camanini RICCARDO CAMANINI – Sarda di lago affumicata e fritta

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Giorgio Cicero GIORGIO CICERO – Cannolo siciliano, gelato al pistacchio e marmellata al peperoncino

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Giorgio Cicero GIORGIO CICERO – Tonno con cipolla, gel di olive e crema di uva sultanina

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Giorgio Cicero GIORGIO CICERO – Finta carbonara

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Giorgio Cicero GIORGIO CICERO – Seppia e topinambur in agrodolce con pere e rucola

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Massimo Quacquarelli MASSIMO QUACQUERELLI – Piñacolada & Chocolate… cocco, ananas, cioccolato e rum

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Massimo Quacquarelli MASSIMO QUACQUERELLI – Medaglioni di rombo, patata, cicoriella, funghi e pomodorino

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Massimo Quacquarelli MASSIMO QUACQUERELLI – Spaghettoro aglio, olio e peperoncino, cozze e ricci

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Massimo Quacquarelli MASSIMO QUACQUERELLI – Ricciola allo Chartreuse e zuppetta di finocchio al lime

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Caterina Ceraudo CATERINA CERAUDO – Olio e Vino

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Caterina Ceraudo CATERINA CERAUDO – Spigola, limone candito e emulsione di spigola

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Caterina Ceraudo CATERINA CERAUDO – Capellino freddo e ostriche

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Caterina Ceraudo CATERINA CERAUDO – Pomodoro, mela e cagliata di bufala

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Luca Abbruzzino LUCA ABBRUZZINO – Pane, olio e zucchero

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Luca Abbruzzino LUCA ABBRUZZINO – Anatra, Kumquat e semi di zucca

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Luca Abbruzzino LUCA ABBRUZZINO – Riso, grasso di pecora affumicato, pecorino, bergamotto e spezie

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Luca Abbruzzino LUCA ABBRUZZINO – Royale di topinambur, rete di maiale, pera e tartufo

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