Le ricette

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Vittorio Manzoni Tartare di Fassone Piemontese ai tre sapori: naturale, olio e sale e con salsa verde e tuorlo d’ uovo

Cristina Bowerman Spaghetti affumicati al caglio di latte di capra, friggitelli e bottarga di muggine

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Cristina Bowerman Zuppetta di caffé all’anice stellato, latte condensato, mandorle sabbiate e gelato al Baileys

Cristina Bowerman Gamberi, ricotta e ostrica

Cristina Bowerman Linguine Pastificio dei Campi cotte in acqua di peperone arrostito, alici di cetara e coriandolo fresco

Gianluca D’Agostino Filetto di baccalà su caponata di verdure

Tony Lo Coco La cornucopia di cannolo calda con succo di fichidindia frozen

Gianluca D’Agostino Pera farcita di ricotta al pepe rosa

Tony Lo Coco Il tonno croccante con pane di Tumminia, mandorle d’Avola su salsa alla bottarga e crema di lenticchie di Villalba

Gianluca D’Agostino Ravioli di ricotta alla pescatora

Tony Lo Coco Lo spaghetto alla chitarra con cacao amaro di Modica, ricci, ricotta di bufala e nocciole di Polizzi

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Gianluca D’Agostino “Millefoglie” di alici, mozzarella di bufala e peperoncini di fiume, su acqua di pomodoro e olio di nocciole

Tony Lo Coco La pressatina di patate affumicate di “Villa Valdina” con scampo scottato, pomodorino di “Bellacera”, taccole, pinoli e olive di Calamignara disidratate

Angelita Emanuele Maccheroni fatti a mano col ragù

Angelita Emanuele Smafira duci

Angelita Emanuele Arancini con cauliceddi e salsiccia

Antonio Costa Tagliolini al nero di seppia con vongole veraci, pomodorini ciliegia e crema di zucchine in fiore

Angelita Emanuele Ruvidelli con fagiolini mascalesi

Francesco Sposito Risotto al Vialone Nano mantecato con confettura di limoni alla vaniglia con crudo di gamberi rossi, vongole veraci e olio ai pistacchi di Bronte

Francesco Sposito Flan di limoni e mandorle con confettura di arance e cardamomo, gelato al latte e croccante di riso soffiato

Francesco Sposito “Naturalismo di Parmigiana”

Francesco Sposito Bignè fritto al nero di seppia ripieno di ricotta su crema di peperoni arrostiti

Calogero Branca Abbraccio di salmone e pescespada

Libera Iovine Millefoglie di ricciola e verdure grigliate con salsa verde leggera

Calogero Branca Fettuccine con seppiolina del mediterraneo su passatina di piselli novelli

Libera Iovine Tortino di melanzane con mozzarella di bufala campana

Libera Iovine Sfoglia con albicocche caramellate al cognac, salsa all’amaretto e gelato al miele e frutta secca

Calogero Branca Spaghetti chitarra con puntarelle, gamberoni e ricotta

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Libera Iovine Spaghettoni al ristretto di zuppa con pesce e briciole di pane agliato

Calogero Branca Suppli’ di melanzane

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Antonio Dipino Pasticciotto caldo con crema alla vaniglia

Antonio Dipino Totano di Conca dei Marini imbottito di zucchine con pomodori cotti e crudi

Antonio Dipino Alici del Golfo ripiene di Provola di tramonti con salsa di colatura di alici di Cetara

Antonio Dipino Frittata di spaghetti co’ o pesce fujuto e frutti di mare

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Leonardo Marco Gnocchetti di patate, fagiolini pinti e fiori di zucchina