Genovese di tonno
Ingredienti
- 320 gr. di ziti lunghi spezzati in quattro parti prima della cottura
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1,5 kg. di cipolle bianche
- 300 gr. di filetto di tonno fresco
- 75 gr olio di oliva
Preparazione
Tritare la carota ed il sedano e farli rosolare nell’olio pochi minuti, aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili. Lasciar stufare le cipolle a fuoco molto lento per circa due ore, se dovessero asciugarsi troppo aggiungere del brodo vegetale bollente (sedano, carota e cipolla). Il composto sarà cotto quando si otterrà una crema di cipolle. Aggiungete il filetto di tonno tagliato a grossi dadini e lasciarlo cuocere a fuoco leggermente vivace per cinque minuti, salare leggermente. Spezzare gli ziti lunghi in quattro e lessarli in abbondante acqua salata e colarli bene al dente.
