di Clara Minissale
Nangalarruni, lo storico ristorante di Castelbuono che prende il nome dallo strumento a bocca che accompagna molte canzoni popolari siciliane, cambia sede.
Dopo trentasei anni trascorsi tra le mura di via Confraternite, Peppe Carollo e la figlia Francesca si trasferiscono in un vecchio caseggiato ristrutturato nei pressi di via Umberto, nel centro storico del paese. Una scelta dettata dalla volontà di avere un locale tutto proprio, costruito su misura rimettendo in sesto un vecchio immobile che dà su un giardino e un vecchio palmento. “Siamo in pieno centro a Castelbuono ma è come se fossimo in campagna”, dice Peppe Carollo che racconta di una ristrutturazione effettuata rispettando la vecchia fisionomia dei luoghi, lasciando a vista la pietra, lavorando molto con il legno per creare ambienti confortevoli ed eleganti.
La cucina rimane il regno di Francesca che ha raccolto l’eredità dal padre Peppe ed è decisa a restare tra i fornelli. Il nuovo Nangalarruni dispone di tre sale al piano terra per un totale di una cinquantina di coperti e di un piano superiore dove è stata sistemata la ricca cantina, da sempre fiore all’occhiello del ristorante, con tutte le bottiglie a vista e un tavolo per incontri e degustazioni da organizzare con appassionati, professionisti, produttori. Ci sono tavoli anche all’esterno per altri quaranta posti.
Cambia dunque la forma del locale ma rimane immutata la sostanza, con cucina stagionale che privilegia i prodotti del territorio come ad esempio i funghi o le erbette di campo. “Siamo riusciti ad aprire il nuovo ristorante per appena quindici giorni prima che scattasse il lockdown da zona rossa – dice Peppe Carollo – adesso speriamo che la situazione migliori presto per potere tornare finalmente a fare il nostro lavoro”. Cambia pelle invece il vecchio locale che ospitava Nangalarruni e che adesso si chiama Enoteca Uva club ed è gestito dal nipote di Carollo, il sommelier Davide Di Salvo. Uva club è una taverna dove bere buon vino da accompagnare con pochi piatti della tradizione.
Nangalarruni
Cortile Ventimiglia, 5 – Castelbuono (Pa)
T. 0921 671228
www.hostarianangalarruni.it
Chiuso: mai
Ferie: variabili
Carte di credito: tutte
Parcheggio: no