Attesa. Come non mai. E i rumor, in questi giorni si inseguivano. C’è, arriva… arriva.
Ed è arrivata. La stella Michelin torna nel capoluogo siciliano e va al Gagini Restaurant di Franco Virga. Uno che di cucina ne mastica, è il caso di dire, qualcosa. Una scommessa stravinta la sua. A partire dalla location scelta per il suo locale: una delle zone che, fino a qualche tempo fa, era meno considerata della città. Invece adesso sono il cuore pulsante della movida e del centro storico, grazie anche alla Ztl istituita dal comune di Palermo. Ma Virga, insieme a Stefania Milano con il loro gruppo Good Company, non hanno arretrato di un solo centimetro. “Un laboratorio sul contemporaneo al centro del Mediterraneo – lo definisce sul sito Virga – Un’esperienza per il gusto, un invito a tenere in allerta i sensi. Tutti. Gagini è un ristorante a Palermo, nel cuore della Vucciria”. E Virga ha vinto la stella anche grazie al cambio dello chef in cucina, con l’arrivo di Mauricio Zillo, 41 anni brasiliano con tanti trascosi in Italia e Francia. E poi il vino, con una cantina legata al territorio. Anni di studio, di ricerca appassionata. Il risultato è una proposta al calice di tipo sartoriale, per dare voce ai piccoli vignaioli e alle grandi firme del mondo del vino.
C.d.G.
