di Christian Guzzardi
Un’azienda agricola gestita di padre in figlio fin dal 1600, una storia fatta di passione e amore per la terra di Puglia.
Protagonisti di questa realtà sono Sebastiano Spagnoletti Zeuli, Emanuele Spagnoletti Zeuli e Valeria Sulprizio, ex Bocconiani che – dopo anni di studio e lavoro in Italia e all’estero – nel 2016 hanno deciso di tornare ad Andria per ridare vita a un vecchio marchio di famiglia: Le 4 Contrade. Un progetto di vita e di lavoro al centro del quale risiede la Masseria situata alle pendici di Castel del Monte, circondata da uliveti, mandorleti, vigneti e seminativi. Circa 86 ettari, 11.000 piante accarezzate dal vento della Murgia e una produzione di olio extravergine d’oliva, vino, mandorle di varietà Genco e miele millefiori. Tutto di agricoltura esclusivamente biologica, coltivato senza l’utilizzo di additivi e concimi chimici e alla continua ricerca del giusto connubio tra gusto e salute. L’olio de Le 4 contrade – una produzione media di nemmeno 20 quintali – è ottenuto da olive di varietà Coratina. Alla raccolta manuale segue una molitura immediata, entro 6 ore e un’estrazione a ciclo continuo a freddo che preserva i profumi e le caratteristiche organolettiche. Ora l’azienda rilascia un unico olio bio.
(La raccolta delle olive in azienda)
Ha un profumo avvolgente caratterizzato da sentori di carciofo, erbe aromatiche, rucola e balsamico. Al palato risulta corposo, robusto, ma al contempo delicatamente avvolgente. Sebbene si tratti della versione media, la componente fruttata è piacevolmente accentuata. Un mix di sapori armonico, caratterizzato da un retrogusto di mandorla, che coniuga un inizio leggermente amaro a un finale deciso e piccante. Alla vista si presenta con un colore verde intenso e brillante. È un olio trasversale, ma dal carattere deciso. Si abbina molto bene con ogni tipo di ricetta, ma per le sue caratteristiche è in grado di esaltare in modo particolare piatti quali insalate arricchite da pomodori e funghi, verdure al vapore, zuppe, carni alla griglia e formaggi stagionati.
Le 4 Contrade
Via Vaglio, 3 – Andria (BT)
T. 389 8042725
sales@le4contrade.com
www.le4contrade.com
L’OLIO IN PILLOLE
