Arriva la pizza gourmet a Palermo.
Un'idea nuova che ha coinvolto tre stellati Michelin siciliani: I Coria di Caltagirone, Claudio Ruta de La Fenice di Ragusa e David Tamburini de La Gazza Ladra di Modica. Tre ricette di pizza ideate per la Bufalaccia di Palermo, di recente inserite nel nuovo menù. La prima è una pizza con crema di broccoletti, pomodoro costoluto al forno, olive nere cotte nella cenere, Vastedda del Belìce e ragù bianco di cinghiale.
La seconda è una pizza di patate viola con tenerumi lessi, pomodoro ciliegino e fonduta di ragusano semi stagionato con insalata disidratata di pomodori, cipolle e capperi. E infine la terza è una pizza con ricotta ovina al finocchietto selvatico e scorza di arance, cipolla rossa sott'aceto, aringa affumicata, uovo mimosa e foglie di sedano fresco.
M.A.P.
La Bufalaccia
Via De Cosmi, 13
Tel. 091 5079930
chiuso il lunedì
Corso Catatafimi, 740
Tel. 091 6681538
chiuso il lunedì
via Principe di Palagonia, 4/F
Tel. 091 2521550
chiuso il martedì
carte di credito: tutte tranne American Express
