Il filetto di triglia arrosto con crema di finocchio, caramello all’aceto e arancia e briciole di panella è il piatto vincitore della prima edizione di Fish Academy.
È il piatto di Salvo Campagna, chef del ristorante Secondo Tempo di Termini Imerese, in provincia di Palermo. Qui> la puntata sulla premiazione. Un ringraziamento a tutti gli chef partecipanti e agli sponsor di queste otto puntate, ovvero le cantine Assuli, Duca di Salaparuta, Florio e Palmento Costanzo e l’azienda Premiati Oleifici Barbera. La premiazione si è svolta al circolo Telimar di Palermo. Qui> l’elenco di tutti i partecipanti e qui> l’elenco di tutte le ricette.
C.d.G.
