Continua l'attività benefica dello chef pluristellato. “Rendere visibile l'invisibile e combattere lo spreco”
(Massimo Bottura – ph Filipe Barranco)
L'intuizione dello chef Massimo Bottura con la nascita del Refettorio Ambrosiano di Milano metterà nuove radici a Bologna. A partire da aprile, l'Antoniano aprirà la propria mensa anche la sera grazie all'impegno dei cuochi e dei produttori di Cheftochef.
Attualmente la mensa dell'Antoniano, aperta 60 anni fa, serve il pranzo a 130 persone bisognose e indigenti, in crescita le famiglie.
“Il progetto del Refettorio – sottolinea Bottura – è culturale per rendere visibile l'invisibile, per trasmettere emozioni con dei prodotti da scartare, combattendo lo spreco”.
Dopo Milano e Bologna pensa già a Modena, mentre un altro Refettorio verrà inaugurato il 4 agosto nelle favelas di Rio de Janeiro.
C.d.G.