Ve l’avevamo promesso e noi manteniamo sempre: visto il successo che hanno riscosso “Le cene del Tirreno”, il format ideato da Cronache di Gusto che riunisce alcune tra le località più note della costa tirrenica ad est di Palermo, e la difficoltà nel trovare i posti per le serate, abbiamo deciso di concludere il ciclo “fuori casa” con una quarta cena.
Una serata che si terrà giovedì 30 marzo a Palermo, al ristorante dei Giardini del Massimo, dove lo chef Gianvito Gaglio ospiterà per una sera i colleghi Salvo Campagna del ristorante Secondo Tempo di Termini Imerese, Francesco Fricano del Kalamo di Bagheria e Gioacchino Gaglio del Cortile Pepe di Cefalù. E proprio dalle cene passate prenderà ispirazione il menu dell’ultima serata nel quale protagonisti saranno i piatti più apprezzati degli chef insieme alle proposte del padrone dei casa Gianvito Gaglio:
- “Caponata”, crudo di pescato di stagione, sugo di olive verdi, sedano e capperi in agrodolce – Gioacchino Gaglio (In abbinamento Grillo Vigna di Mandranova 2022)
- Carciofo in tre consistenze con Chimichurri leggero e Tartufo Bianchetto Siciliano – Salvo Campagna (In abbinamento Kaid Sauvignon 2022)
- Tortello alle fave e menta, demiglace vegetale, scampo e chips di verdure spontanee – Francesco Fricano (In abbinamento Trainara Etna Bianco 2021)
- “Assoluto di nero”, seppia cotta a bassa temperatura le sue maionesi di cui una con il nero dentro una farcia di tentacoli, funghi porcini e arancia candita, cavolo nero di contorno cotto alla greca – Gianvito Gaglio (In abbinamento Croceferro Etna Rosso 2020)
- “Giardino di Agrumi” – Gianvito Gaglio (In abbinamento Amaro Amara)
Anche in quest’occasione, avremo il piacere di abbinare ai piatti i vini della cantina Alessandro di Camporeale e l’Amaro Amara. Prezzo della cena, vini, amaro e acqua inclusi, 60 euro. Vi aspettiamo dunque giovedì 30 marzo alle 20,30. Vi consigliamo di prenotare subito il vostro tavolo chiamando i Giardini del Massimo al 379 2829209 per non rischiare di restare senza posto.
Giardini del Massimo
Piazza Verdi, cancello 12 – Palermo
T. 379 2829209
info@giardinidelmassimo.it
www.giardinidelmassimo.it