di Giorgio Vaiana
Shà si fa. Shà si fa. Shà si fa.
E’ un mantra quasi, una litania che Luciano Pennisi, uno dei titolari dello Shalai (resort e ristorante stellato) a Linguaglossa, in provincia di Catania, ripete ormai da giorni. La festa dello Shalai, come l’ha sempre definita lo steso Pennisi, è ormai un appuntamento imperdibile dell’ultima domenica di agosto da quattro anni a questa parte. E lo sarà anche quest’anno. “Dopo aver pensato tanto, ma proprio tanto – dice Luciano Pennisi – abbiamo deciso che Shà si doveva fare. Perché per noi è una festa. E’ il bisogno della famiglia Pennisi di condividere momenti di ilarità, di spensieratezza, di svago, di gioia, con i nostri amici, con i nostri ospiti e con i nostri clienti. Non potevamo rinunciare a tutto questo. Ecco credo che Shà sia la migliore risposta al brutto periodo che abbiamo vissuto e ci sembrava l’occasione migliore per ripartire, per cercare di trovare un po’ di spensieratezza, di emozionare le persone facendole stare bene”.
Shà come Shalai, Shà come l’inizio della pronuncia di Champagne. E la formula sarà sempre la stessa. Le isole del gusto, dirette e coordinate dallo chef stellato Giovanni Santoro e le grandi maison francesi (saranno una decina quest’anno, lista ancora top secret). Per quanto riguarda i piatti, lo chef Santoro presenterà un menù totalmente inedito, dagli antipasti e fino al dolce. Anche qui tutto rigorosamente top secret: “Siamo ai dettagli – dice Luciano – Non posso svelarvi niente. Vi dico solo che si mangerà un crudo di terra, due crudi di mare, un risotto, uno spaghetto, un caldo di terra e due caldi di mare. E poi ci saranno due corner che sforneranno fritti a rotazione, sempre diversi”. Molti di questi piatti entreranno a far parte del nuovo menù del ristorante. Una festa che gioco-forza dovrà contare gli accessi per rispettare le norme sanitarie per l’emergenza coronavirus. E quindi i posti sono davvero limitati. Per info e prenotazioni 095 643128, oppure una mail a resort@shalai.it