Tony Lo Coco
I Pupi
Bagheria (PA)
Ingredienti per il cannolo
1 kg di farina 00
100 g. di strutto
2 uova intere
50 ml di succo di limone
100 g. di zucchero
aceto qb
cacao db
Ingredienti per la crema di ricotta
1 kg di ricotta
350 g. di zucchero
Procedimento
Impastare farina, strutto, uova, succo di limone,aceto, cacao e zucchero in una planetaria fino a raggiungere un composto omogeneo e gommoso.
Con l’aiuto di un mattarello spianare l’impasto fino allo spessore di 2 mm.
Con l’apposita forma avvolgere l’impasto.
Friggere nello strutto precedentemente riscaldato.
Succesivamente impastare la ricotta con lo zucchero .
Frozen di fichidindia
centrifugare 4 fichidindia e metterli nel freezer.
Composizione del piatto
Riempire la cornucopia con la crema di ricotta, adagiarla sul piatto e decorala con lo zucchero a velo.
Mettere il succo di fichidindia in un bicchiere.