Teresa Buongiorno
Già sotto l'arco
Carovigno
Uovo alle terme con cardoncelli e zabaione di parmigiano
Ingredienti per 4 persone
- 4 uova grandi fresche
- Sale aromatizzato alle spezie q.b.
- Pepe q.b.
- 200 g funghi cardoncelli
- Olio EVO q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Per lo zabaione al parmigiano
- 4 uova
- 100 g parmigiano
- 100 g latte
Cuocere tutto insieme a bagnomaria. Cuocere le uova in forno a vapore a 50º per 58 minuti ed attendere il completo raffreddamento. Affettare i funghi, soffriggerli con olio, spicchio di aglio ,sale e pepe
Presentazione
In un piatto mettere abbondante zabaione al parmigiano. Nel centro sistemare l'uovo, un pizzico di sale speziato e un pò di pepe. Intorno mettere i funghi