Alzata d’uovo con bianchetto
Salvatore Murano
Trattoria Max
Cirò Marina (Kr)
Ingredienti per 4 persone
3 cucchiai da cucina di olio extravergine di olive
1 cipolla nuova tipo Tropea
4 pomodorini maturi senza semi tagliati a striscioline “giulienne”
200 gr di bianchetto fresco “ avannotti di sarda e/o alici” di Cirò Marina
basilico e/o prezzemolo
origano sale q.b.
Preparazione
inumidire nell’olio caldo i pomodorini e la cipolla, mettete sale, origano e lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete le uova intere e spegnete, lasciando cuocere per altri 3 minuti nell’olio caldo.
Componete il piatto partendo dal pomodoro ed in ultimo l’uovo con sopra il bianchetto per guarnire un filo d’olio extravergine di oliva e servire.