Nazario Biscotti
Le Antiche sere
Lesina – Foggia
Mousse di cachi
Ingredienti per 4 persone
- 2 cachi grandi molto maturi
- 150 gr di ricotta
- 109 gr di zucchero
- un pizzico di cannella in polvere
- due cucchiaini di agar agar
Procedimento
Mettere metà della ricotta in un pentolino e portare a 80°, sciogliere dentro l'agar agar e zucchero. Aggiungere la polpa dei cachi, la ricotta rimanente e un pizzico di cannella in polvere. Impiattare e lasciare in frigo per un paio di ore.
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