Spaghettoro di Verrigni aglio olio e peperoncino cozze e polpa di riccio
Ingredienti per 4 persone
- 320 g Spaghettoro di Verrigni
- 35 Cozze nere
- 50 g Polpa di ricci
- Q.b. Aglio
- Q.b. Olio evo
- Q.b. Prezzemolo tritato
- Q.b. Peperoncino fresco
Preparazione
In una padella soffriggere l’aglio fino alla doratura dello stesso, aggiungere peperoncino fresco e prezzemolo tritato, aggiungere fumetto di pesce. Una volta cotta la pasta anticipandola di un paio di minuti, incorporarla nella padella aggiungendo l’acqua delle cozze recuperata dall’apertura delle stesse. Aggiungere le cozze a frutto e finire la cottura della pasta in padella. Impiattare utilizzando pasta bowl caldo e al termine aggiungere sopra la polpa di riccio cruda.
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