Gianfranco Palmisano
Gaonas, Officine del Gusto
Martina Franca (Ta)
Bombette 2.0
Ingredienti
- Fettine di coppa di suino
- paprika
- curcuma
- alici del Cantabrico
- wasabi
- bufala
- zenzero
- panko
Spolverare le fettine di coppa di suino con paprika e chiuderle ad involtino e metterle sottovuoto. Cuocerle a 68 gradi per circa 45 minuti in bagno d'acqua. Dopo passarle in un po' d'olio e panko aromatizzato con paprika dolce e curcuma e infornarle a 200 gradi per 4, 5 minuti. Servire caldo.
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