LE RICETTE DEGLI CHEF – Il mix perfetto. Il piatto-simbolo dello chef dei Du' Cesari. Danilo è abilissimo a mescolare sapientemente ingredienti di Torino con quelli di Roma. E il risultato è da leccarsi i baffi
Tributo a Torino
Ingredienti per una persona
- 100 g di fassone piemontese
- 120 g di puntarelle fresche
- olio qb
- sale qb
- pepe qb
- guanciale qb
- pecorino romano qb
- aceto di vino bianco qb
- aglio rosso uno spicchio
Preparare un letto di puntarelle condite alla romana con olio, aceto di vino bianco e l'aglio rosso. Condire la tartare di Fassona piemontese con olio evo, sale e pepe. Aggiungere il guanciale croccante e il pecorino romano.