Gamberi rossi di Mazara crudi,
mela verde e sedano
Angelo Pumilia
Foresteria Planeta
Menfi (Ag)
Ingredienti per 4 persone
Gamberi rossi g 200
sale di Trapani q.b.
olio extravergine d’oliva Planeta g 100
pistacchi di Bronte tostati e tritati g 40
marinare i gamberi con gli ingredienti sopracitati per non più di 5 minuti.
Salsa di mela verde e sedano
Mele verdi g 150;
Sedano g 30
olio g 50
Succo limone g 10
Acqua g 30
Sale g 2
Frullare benissimo in un blender potente e setacciare al colino fine per ottenere una salsa liscia.
Nel piatto sistemare i gamberi su un cucchiaio di salsa di mela e sedano.