Andrea Cannarile
Il Cielo
Ostuni – Brindisi
Per 4 persone
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Spaghettoni 400 gr
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Olio extra
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aglio a fette 1 spicchio
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prezzemolo qb
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peperoncino qb
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colatura di alici 60 gr
Cuocere la pasta in acqua abbondante salata, nel frattempo in una padella mettere olio extra aglio e peperoncino e far soffriggere, sfumare con un bicchiere di vino bianco e in fine aggiungere il prezzemolo, mettere da parte.
Quando gli spaghetti saranno molto al dente mettere nella padella e far cuocere ancora qualche minuto con dell'acqua di cottura e la colatura di alici. Spegnere la fiamma, aggiungere i calamaretti spillo e mescolare il tutto.
Servire immediatamente
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