Nel regno del Cerasuolo nasce un nuovo birrificio, anzi il Cantirrificio Vittoria.
Così Pier Paolo Licitra ha chiamato la sua azienda che da pochi mesi ha cominciano a “sfornare” le prime bionde artigianali. “Cantirrificio perché nella mie birre ci deve sempre essere un vinoso”. Insomma, una sorta di compromesso doveroso visto che ci troviamo nell’area dell’unica Docg siciliana.
Licitra, 45 anni, reduce da un’esperienza decennale col birrificio Paul Bricius, adesso s’è messo in proprio e gestisce la sua creatura con la moglie. “Un lavoro a tempo pieno – dice con soddisfazione – che mi occupa tutta la giornata, ma è quello che volevo”. Cantirrificio Vittoria ha sin qui una sola etichetta. Si chiama “Grazie mille”, bionda Special Ale, che è già stata premiata in Umbria al concorso Cerevisia come migliore birra ad alta fermentazione del Sud Italia.
“Grazie mille” è una bionda Special Ale. Nonostante la gradazione alcolica rilevante (8%) è una birra di ottima beva. Versata nel bicchiere si mostra nel suo fascinoso colore oro intenso, la schiuma è compatta e persistente. Al naso salgono note di erba appena falciata e scorza di agrumi canditi. Semplice e identitaria, al palato oltre alla perfetta luppolizzazione emergono punte di cannella. È abbinabile a tutti i primi piatti a base di pesce.
Niente male come inizio visto che sono stati conferiti riconoscimenti anche a nomi già affermati nel settore come Baladin e Birra del Borgo. “Sono proprio i modelli ai quali mi ispiro”, confessa Licitra. E nel futuro prossimo c’è già una seconda etichetta. “Entro un mese inizierò a farla – annuncia il patron del Cantirrificio Vittoria – e sarà pronta prima dell’estate. Sarà ambrata, la ricetta è ispirata all’Inghilterra ma anche stavolta cercherò di conferire un tratto vinoso. E se non ora prima o poi utilizzerò i lieviti del vino per produrre birra”. Altrimenti che cantirrificio sarebbe?
Francesco Sicilia
Cantirrificio Vittoria
Via dell’Euro 17
97019 Vittoria (RG)
Tel. 339.3405292
web: www.birravittoria.com
e-mail: info@birravittoria.com