(I proprietari della cantina Viola – ph Gabriele Tolisano)
di Fabiola Pulieri
“Il nuovo che avanza” è il motto della Calabria in questo momento e se è “giovane” anche meglio. Si riparte dalla tradizione, si va controcorrente, si combatte lo stereotipo della regione povera e inoperosa e si percorre con tenacia una nuova strada, grazie alla generazione dei giovani trentenni.
I vini dell'alto cosentino cominciano ad aggiungersi ai Cirò e fanno conoscere la Calabria a chi ancora non sa che ai piedi del Monte Pollino, da poco riconosciuto patrimonio dell'Unesco, si coltivano vigneti e si piantano barbatelle di ottima qualità. Ne sa qualcosa l'azienda Vinicola Cantine Viola di Saracena in provincia di Cosenza che ha da poco presentato l'ultimo nato della famiglia, il nuovo vino di uve Guarnaccia bianca (65%) e Mantonico bianco (35%): il Bianco Margherita. Dal gusto deciso, delicato, fresco e profumato questa new entry delle Cantine Viola nasce dalla passione e dalla ricerca, da agricoltura biologica certificata e si ottiene con macerazione dalle 4 alle 6 ore e fermentazione e affinamento per 7 mesi in acciaio e 10% in barrique, oltre a 7 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Luigi Viola e i suoi tre figli Roberto, Alessandro e Claudio, poco più che trentenni, dopo aver salvato dall'oblio le sorti del Moscato Passito di Saracena e averne incrementato la produzione, facendolo diventare presidio Slow Food, e dopo aver vinto premi prestigiosi grazie a questo ricercato vino da meditazione, si sono affacciati sul mercato dei rossi con il Rosso Viola che, nel 2015 al salone dei Vini Mediterranei, si è classificato al primo posto.
(Il bianco Margherita)
Le Cantine Viola sono entrate a far parte, in brevissimo tempo, del cerchio ristretto delle aziende italiane produttrici di Passito più conosciute all'estero e dopo aver proseguito il cammino in vigna con la produzione del Rosso Viola, ottenuto da uve Magliocco dolce (100%) in purezza, si apprestano ora ad assestarsi sul mercato dei vini con una gamma completa che affianca al Moscato Passito, alla Grappa e al Vino Rosso, il nuovo Bianco Margherita, così denominato in onore dell'unica donna di casa, la Signora Margherita.
(I vigneti della cantina Viola – ph Gabriele Tolisano)
I vigneti di famiglia, siti in contrada Rinni a Saracena, a 350 metri sul livello del mare sono esposti ai raggi del sole da quando sorge fino a quando tramonta, a est/sud-est si affacciano sulla piana di Sibari e sul mar Ionio e ricevono le correnti miti provenienti dal mare, mentre a nord sono riparate dai venti freddi dalla Catena del Pollino. Il microclima che si crea, grazie alle sensibili escursioni termiche, consente alle uve di raggiungere una alta concentrazione di profumi che inebriano ancor prima di sorseggiare il vino. Nei vigneti della famiglia Viola sono coltivate uve autoctone quali Magliocco dolce, Moscatello di Saracena, Guarnaccia bianca, Malvasia, Mantonico e “Adduroca”, termine dialettale che sta per “odorosa, profumata”.
(Il rosso e il bianco)
Negli ultimi anni si stanno anche recuperando antichi vigneti ad alberello ottenendo uva di alta qualità ed evitando, così, che vengano abbandonati. Per Saracena, primo paese d’Italia ad aver anticipato il referendum sull’acqua pubblica, comune dedito al riciclo ininterrottamente dal 2010, Città del Vino, Città dell’Olio e terra di presidio Slow Food, si tratta di un'ulteriore soddisfazione ottenuta grazie a questa famiglia che si sta facendo conoscere per meriti nel settore vinicolo e sta facendo conoscere la sua cittadina e il territorio. Il Pollino e la Calabria tutta sono in fermento verso un nuovo e proficuo avanzamento verso il mercato enogastronomico, della ristorazione (leggi qui l’articolo su Osteria Porta del Vaglio) e nuovi progetti sono in atto anche nel settore turistico, a denotare una vera inversione di tendenza delle “nuove generazioni” calabresi. È proprio il caso di dire che in Calabria il bicchiere di vino è sempre più “mezzo pieno” e soprattutto…è di vetro e non di plastica.
Cantine Viola
Via Roma,18
Saracena – Cosenza
cell 340.3674357 – 349.2384534 – 340.8340943
tel: 0981.349099
info@cantineviola.it