di Andrea Camaschella
In quel di Baladin, Teo Musso e il suo affiatato staff non stanno mai con le mani in mano e infatti un bel po’ di novità ci attendono per i prossimi mesi.
In attesa di Beer Attraction (Rimini Fiera, 16-19 febbraio), dove potremo saperne di più – anticipo solo che sarà davvero interessante e che mi troverete sicuramente al loro stand ad assaggiare – ecco uscire dal birrificio, fresca fresca di presentazione ufficiale, la prima novità dell’anno, la Roxa, una birra in cui il Dna belga di Baladin incontra un classico stile americano, le American Amber Ale. Nelle versioni originali, fatte negli Stati Uniti, l’uso dei luppoli doma , talvolta fino a coprire, l’importante parte di malti caramellati, nella Roxa invece Baladin ha utilizzato un malto tostato secondo le proprie specifiche, oltre a malti caramellati e sul fronte dei luppoli dopo 23 anni di attività è chiaro che il birrificio non si lascia andare all’uso spregiudicato e ruffiano, preferendo arrotondare il bouquet con un’aggiunta di bucce d’arance essiccate, che oltre all’aroma di arancia candita apporteranno anche il sapore amaro.
Ricapitolando la Roxa si presenta limpida, di un bell’ambrato carico, ramato, con riflessi bruni, sormontata da una fine e compatta schiuma beige. I profumi dominanti sono di arancia caramellata e candita, cui si accodano sentori di caramello e biscotto e tostature varie, non invadenti. La bevuta è facile e veloce, grazie a una lieve astringenza sul finale che raccorda la dolcezza dei malti con l’amaro delle bucce di arancia e dei luppoli. Il retrogusto apre sulle tostature per lasciare poi spazio agli agrumi.
Una birra, come da stile di partenza, semplice da bere con in suoi 5,5% Vol. di alcol, pur nella sua complessità gustativa, con una bella caratterizzazione data dall’uso delle buccia di arancia amara e dei malti che la supportano. E come da stile è appunto, come afferma Teo Musso, “una birra da banco”, che da il meglio da sé al bancone di un pub, possibilmente con cucina, perché se viene fame è anche piuttosto poliedrica a tavola. Se il buongiorno si vede dal mattino, sarà un altro anno molto interessante, in quel di Piozzo. L’anno scorso ha stupito presentando un eccellente Vermouth a base birra (il Beermouth di cui ho scritto qui), ogni anno rinnova il “miracolo” delle Xyauyù, le birre da meditazione o, per dirla con Teo, da divano, e ora pare guardare con rinnovato interesse ai pub e alle loro esigenze di birre da fusto.
Rubrica a cura di Andrea Camaschella e Mauro Ricci
Baladin
Località Valle, 25 – Piozzo (Cn)
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t. 0173 778013