Le bollicine per le feste/31 – Champagne Premier Cru L’Overture Brut di Frederic Savart

di Federico Latteri

30 Dicembre 2023

Champagne Premier Cru L'Overture Brut di Frederic Savart

Frederic Savart produce Champagne nella zona conosciuta come La Petite Montagne de Reims. I vigneti, circa 4 ettari per il 60 per cento coltivati a Pinot Noir e per il 40 per cento a Chardonnay, si trovano nei villaggi di Ecueil e Villers-aux-Noeuds, entrambi classificati Premier Cru. In essi ci sono vecchie viti disposte in filari ravvicinati in modo che l’alta densità stimoli la competizione tra le piante al fine di avere uve particolarmente ricche. Il lavoro viene eseguito rigorosamente a mano nel massimo rispetto della natura. La filosofia produttiva si basa sul concetto che la tradizione del territorio va riconosciuta, ma non deve essere una sorta di zavorra per lo sviluppo di idee innovative e stili personali. Seguire nuove tendenze, sviluppando il proprio talento è ciò che porta Frederic Savart a produrre Champagne vibranti che mostrano un profilo elegante, ma anche incisivo.

Champagne Premier Cru L'Overture Brut

L’ultima versione in commercio differisce leggermente dalle precedenti poiché il Pinot Noir in purezza da cui viene ottenuto è costituito da una quota (minoritaria) di vini di riserva che completano una base del 2021, annata particolarmente ricca, come ci fa subito capire l’intensità del colore. Oltre alle uve comunemente utilizzate, sono confluite in questa cuvée anche quelle di parcelle che hanno prodotto troppo poco per essere vinificate singolarmente. Il risultato è uno Champagne che porta sempre con sé la finezza, la freschezza e la dinamicità che caratterizza lo stile di Frederic Savart, ma con un pizzico di profondità in più che non va ad intaccare equilibrio e bevibilità, ma regala una maggiore capacità di reggere abbinamenti anche impegnativi. Piacevole e intrigante. Importato in Italia da Maurizio Cavalli, viene venduto in enoteca a partire da € 66.