Le bollicine per le feste/30 – Franciacorta Docg Riserva Dosaggio Zero Giovanni Cavalleri 2013 di Cavalleri

di Federico Latteri

29 Dicembre 2023

Franciacorta Docg Riserva Dosaggio Zero Giovanni Cavalleri 2013 di Cavalleri

Cavalleri è un nome presente in Franciacorta sin dal 1450. L’attuale azienda viene fondata nel 1968, anno in cui Gian Paolo Cavalleri e il figlio Giovanni danno il via ad una produzione innovativa, ponendo le basi di un progetto tutt’ora in continuo sviluppo. Dopo le prime bottiglie di Curtefranca, nel 1979 arriva il Franciacorta. I vigneti si estendono per 42 ettari sulle colline di Erbusco, all’interno di una delle aree di pregio della denominazione. Non si cerca un’ulteriore espansione, ma si lavora quotidianamente per comprendere sempre meglio le caratteristiche delle varie parcelle, già ben conosciute e poter ottenere uve di grande qualità. Cavalleri ha sposato da diversi anni i principii della biodinamica nella piena convinzione che questa sia la strada giusta per esprimere l’unicità del terroir. E i risultati sono tangibili in una gamma di Franciacorta di notevole livello, composta da etichette riconoscibili per personalità e cura dei dettagli.

Franciacorta Docg Riserva Dosaggio Zero Giovanni Cavalleri 2013

E’ il Franciacorta dedicato a Giovanni Cavalleri, nonno dell’attuale generazione della famiglia alla guida dell’azienda, nonché personaggio di spicco che ha avuto un ruolo molto importante nello sviluppo del territorio e della sua produzione vinicola. E’ ottenuto da Chardonnay in purezza fermentato e affinato in serbatoi di acciaio per il 90 per cento e in botte grande di rovere da 35 ettolitri per il rimanente 10 per cento. Il tiraggio, fatto nell’aprile del 2014, è stato seguito da 9 anni di affinamento sui lieviti e nel febbraio 2023 ha avuto luogo la sboccatura. Stile ed eleganza sono i tratti distintivi di questo Franciacorta che può essere considerato uno dei riferimenti, non solo per la denominazione, ma anche per l’intera tipologia dei vini spumanti del nostro Paese. Una complessità olfattiva che combina intensità e garbo è il preludio ad un sorso fresco, preciso nella tessitura, minerale e ricco di energia, che trova nella linearità il suo filo conduttore. Classe in bottiglia. Viene venduto in enoteca a partire da € 70.