di Clarissa Iraci
Menfi, località dell’agrigentino che per la sua bellezza fa sentire il visitatore trasognato, è il luogo in cui l’azienda Mandrarossa un marchio delle Cantine Settesoli coltiva un vitigno proveniente dalla Valle della Loira, lo Chenin Blanc e produce un Metodo Charmat intrigante, fragrante e minerale.
Si tratta dello Chenin Blanc Brut Mandrarossa, spumante che aggiungiamo oggi alla vostra lista, se ancora non avete del tutto deciso cosa degusterete col vostro menu di Natale, ormai alle porte. Lo Chenin Blanc viene coltivato in terreni di medio impasto, prevalentemente calcarei, ad una altitudine di 250 m sul livello del mare. Dopo la procedura di vinificazione e spumantizzazione, la maturazione avviene in acciaio e a bassa temperatura, per preservare sentori e struttura. Affina in bottiglia per tre mesi prima della commercializzazione. Alla vista si presenta con un giallo paglierino vivido. Al naso emergono sentori di buccia di agrumi, note balsamiche, crosta di pane, lieviti. Il sorso è elegante, minerale e con una buona persistenza. L’azienda lo presenta come lo spumante ideale da proporre per brindisi e festeggiamenti. Quelli di quest’anno sono purtroppo ridimensionati e l’atmosfera natalizia non è certo quella di sempre. Tuttavia, una buona cena abbinata ad un buon brut si può degustare anche in coppia o comunque in pochi e, perché no, fare degustazioni e prove culinarie per prepararsi agli eventi futuri e, speriamo quanto prima, affollati. Una tartare di tonno fresca con un’insalatina di germogli o semplicemente del sashimi potrebbero essere dei buoni suggerimenti per iniziare il pasto. Per la main course, si potrebbero prediligere carni bianche e continuare anche col pesce optando per baccalà alla portoghese o cubotti di salmone con maionese al lime. Prezzo 10/12 euro.
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