Le zeppole di riso sono un dolce tipico della tradizione siciliana, perfette per chi ama i sapori autentici e genuini. Il segreto della loro straordinaria morbidezza interna e croccantezza esterna? L’uso della farina di Maiorca, un ingrediente prezioso che conferisce leggerezza e un aroma unico all’impasto. Questa farina di grano antico siciliano è ideale per dolci lievitati grazie alla sua struttura soffice e altamente digeribile. Ecco la ricetta che ha scritto per noi la food blogger Federica Genovese.
Ingredienti per le zeppole di riso
- 300 g di riso per arancini
- 300 ml di latte fresco + 20 ml per il lievito
- 5 g di lievito di birra fresco
- 200 g di farina di Maiorca
- 4 cucchiai di zucchero + 1 cucchiaino
- 2 arance non trattate
- Cannella in polvere e in stecche
- Zucchero a velo q.b.
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
Ingredienti per il miele aromatizzato
- 3 cucchiai di miele millefiori o di arancio
- Circa 30 ml di acqua
- 1 arancia non trattata
Preparazione delle zeppole di riso
Cottura del riso
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci il riso fino a quando sarà ben morbido. Scolalo e lascialo raffreddare completamente per almeno 3 ore.
Preparazione del lievito
Sbriciola il lievito di birra in una ciotolina, aggiungi 20 ml di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto.
Unione degli ingredienti
In una ciotola capiente, versa il riso raffreddato, la farina di Maiorca, la cannella in polvere, la scorza grattugiata delle arance e i 4 cucchiai di zucchero. Mescola bene con un cucchiaio o, ancora meglio, con le mani per ottenere un composto omogeneo.
Incorporazione dei liquidi
Versa il latte e amalgama fino a completo assorbimento. Aggiungi il lievito sciolto e incorpora bene all’impasto. Infine, inserisci due stecche di cannella per aromatizzare. Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare per circa 3 ore, fino a quando il volume sarà aumentato.
Frittura delle zeppole
Rimuovi le stecche di cannella. Scalda abbondante olio in una pentola dai bordi alti. Con l’aiuto di due cucchiai (o come faccio io con due tarocchi), forma delle piccole zeppole e friggile poche alla volta, girandole spesso, fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Preparazione del miele aromatizzato
Sciogli il miele a bagnomaria con l’acqua e la scorza grattugiata di un’arancia, mescolando fino a ottenere un composto fluido e ben amalgamato.
Finitura e decorazione
Cospargi le zeppole calde con il miele aromatizzato, aggiungi cannella in polvere e, se lo desideri, una spolverata di zucchero a velo. Decora con fette di arancia fresca per un tocco scenografico e profumato.
Consigli e varianti
Se preferisci una versione più dolce, puoi aumentare la quantità di miele o aggiungere zucchero a velo in abbondanza. Le zeppole sono perfette da gustare calde, appena fatte, ma puoi anche riscaldarle leggermente prima di servirle. Per un aroma ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di liquore all’arancia nell’impasto.
