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07
Lug

La pizza più buona in Sicilia

on 07 Luglio 2011. Pubblicato in Archivio articoli dal 05/04/2011 - Il dibattito

Croccante o morbida, spessa o sottile, condita con cura o solo con salsa e mozzarella. Il dibattito sulla pizza perfetta si affolla di pareri, spesso contrastanti.

Ma la forza del piatto principe italiano forse sta proprio in questo: ne esistono di tutti i gusti, di tutte le forme, di tutte le specie e soprattutto si presta a giudizi differenti. Insomma, non esiste la pizza oggettivamente perfetta, quella succulenta per tutti i palati.
E proprio per questo è piacevole conoscere le opinioni di chi la ama. È bastata una provocazione sulla pizza palermitana per scatenare una sfilza di commenti e di pareri su quelle che vengono considerate le migliori pizzerie della città: Mistral, Al Giardino, la Bufalaccia, le più gettonate dai lettori di Cronache di Gusto. Ma ora, perché non estendere i commenti anche al resto della Sicilia, andando dunque oltre i confini di Palermo? Al riguardo accogliamo l’invito di Ciro Pepe del Ristorante La Veranda, che sta a Misilmeri e dunque appena fuori il capoluogo, proveremo la sua pizza e la giudicheremo. Io, intanto, vi racconto una delle mie preferite. La fanno a Marsala, al Bar Vito, che a dispetto dell’insegna, non è solo un bar ma anche una discreta pizzeria e adeguatamente frequentata (soprattutto quella “Ai canottieri” piena anche di surfisti nei giorni di regate). Mi piace la sua pizza, sia per l’impasto che per i condimenti freschi, sia per la cordialità del personale. Insomma, è una delle pizzerie che non trascura i dettagli, che cura la qualità e la lavorazione dell’impasto e che non tratta con superficialità la scelta dei condimenti giusto per colorare la propria pizza. Olive, melanzane, zucchine, peperoni, giusto per fare qualche esempio, non sono quelli dei barattoli di vetro o sott’olio, ma provengono direttamente dall’orto del contadino. Un’invenzione della casa è la pizza “gratinata”, con zucchine e melanzane tagliate molto sottili e cotte direttamente nel forno, mozzarella e mollica condita con pomodoro capperi, olive e pinoli.
È lì la pizza più buona della Sicilia? Se rispondessi sì darei una sentenza affrettata, anche perché prima di esprimere un giudizio del genere bisognerebbe provarle quasi tutte. Dico però che la pizza del Bar Vito è adatta ai miei gusti. Adesso però attendiamo il parere dei lettori. Dove si fanno le pizze migliori in Sicilia?

Gaetano Luca La Mantia

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Commenti  

 
0 #1 Francesco 2011-07-07 10:37 Caravanserragli o a Ragusa. Con ingredienti di qualità eccelsa. Citazione
 
 
0 #2 pietro tornesi 2011-07-07 23:57 la migliore pizza al lido la romantica giardini naxos messina x i condimenti di primissima qualità, e poi vuoi mettere una pizza mangiata in riva al mare? Citazione
 
 
0 #3 melania 2011-07-08 00:31 La pizza piu buona che ho mang iato a palermo alla pizzeria mistral, dove grazie al maestro ron ho riscoperto i veri sapori della pizza, merito dei suoi prodotti di primissima qualita e il suo impasto a lievitazione naturale. Citazione
 
 
+1 #4 massimo 2011-07-08 12:13 la migliore in assoluto a Trapani,pizzeri a Calvino nel cuore del centro storico Citazione
 
 
0 #5 Salvo 2011-07-09 19:53 Ottima pizza, lievitazione superiore alle 48 ore, ingredienti locali e pizze speciali (come quello con la caponata di melanzane fatta in casa, salsiccia pasqualora e formaggi affumicati oppure con caprino fresco alla menta!) alla "A Castellana" a Caccamo, locale storico (fine anni '70). Citazione
 
 
-1 #6 francesca 2011-07-19 12:27 la cantinaccia,via calatafimi, catania.
La spiga, via delle province, altarello (Giarre).
Tiramisù, via cappuccini, taormina.
Tre ex aequo nel catanese.
senza giri di parole, fronzoli e descrizioni minuziose.
Un unico aggettivo per descrivere le loro pizze:
Squisite!!!!
Citazione
 
 
0 #7 il.dio denaro 2013-03-06 03:36 La pizza piu buona in assoluto la fa il campione del mondo della pizza a buccheri sr.Le vecchie mura…IL PIZZA CHEF benny garofalo…il massimo …impasto e prodotti… Citazione
 

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