Sfilano le stelle a Taormina Gourmet.
NOn quelle del cielo, ma quelle dei grandi chef. Tocca a Roberto Toro, stellato di fresco al Timeo di Taormina che si è cimentato con un piatto cui è particolarmente affezionato: i tortelli ripieni di pesto di basilico e pecorino con crema setacciata all’insalata di pomodoro datterino, semplicemente macerato con i classici odori ed emulsionato con l’olio, gamberi rossi crudi e in bisque. Preparato in occasione del G7, è poi diventato un signature del ristorante. Il risultato è un tripudio di italianità, reminiscente del passaggio a fianco di Massimiliano Alajmo nella golosità dinamica e nei colori saturi. In abbinamento l’Incanto di Enza La Fauci, da vigne vecchie di grecanico coltivate ad alberello.
Alessandra Meldolesi
LA GALLERY (ph GdG)
(Enza La Fauci e Roberto Toro)
