Le Birre della Franconia spillate da botticella a caduta. Interessante e molto partecipato il laboratorio che si è tenuto a Taormina Gourmet in cui protagonista è stato Manuele Colonna.
Le birre spillate sono state: Brauerei Zehendner, Mönchsambach Lager; Brauerei Heller-Trum, Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock; Brauerei Knoblach Schammelsdorfer Ungspund's Lagerbier. Un uomo, le sue passioni, la sua professionalità, la capacità di cogliere ogni sfumatura delle birre che sceglie e che propone ai suoi clienti sono alcuni degli aspetti emersii da questa masterclass in una sala gremita e partecipe. Manuele ha coinvolto Fabio Bruno del Mosaik di Catania e Francesco Donato di Malto Gradimento di Reggio Calabria nella gestione delle botticelle a caduta. Ha raccontato le singole birre inquadrandole in un contesto storico e regionale. Soprattutto ha trasportato la sala da Taormina in Franconia, attorno a Bamberga per poco più di un’ora. Per chi se lo è perso dal vivo non ci sono altre strade se non quella di andarlo a trovare a Roma, al suo Ma che Siete Venuti a fa’ (via Benedetta, quartiere Trastevere) o sperare di incrociarlo in qualche sua escursione in Franconia. Nel frattempo consiglio di leggere il suo libro sulla Franconia: Birra in Franconia. Diario di viaggio alla riscoperta della tradizione brassicola francone (https://www.amazon.it/Franconia-riscoperta-tradizione-brassicola-francone/dp/8890467789): i temi trattati durante la masterclass sono più o meno presenti, il modo di scrivere è molto “passionale”, resta che un viaggio in Franconia è una tappa che chiunque apprezzi la birra, anche poco, deve raggiungere. Questo libro è la guida ideale.
Andrea Camaschella
ALCUNE IMMAGINI DELLA MASTERCLASS
