(Riccardo Cotarella mostra il nuovo volume)
di Aurora Pullara, Verona
Si chiama “Vinifera” ed è uno spaccato ideale dell'Italia dei vitigni vista soprattutto degli enologi. A presentarlo al Wine2wine che si sta tenendo nella due giorni di Verona, è Riccardo Cotarella, il presidenti di Assoenologi.
“In questo libro raccontiamo il nostro lavoro, il nostro settore. Noi partiamo sempre dai vitigni e bisogna conoscerli. E bene. Siamo preoccupati da chi si improvvisa professionista del vino e per questo vogliamo far conoscere meglio il nostro mondo. In questo volume – sottolinea – creato da soli enologi in ben due anni, abbiamo raccolto le storie di chi vive con i vitigni. Ogni regione ha la sua sezione, fatta di schede tecniche, ma non solo. Ci sono anche abbinamenti con il cibo fatti da chef locali. L’obiettivo è promuovere la cultura del vino”.