Giornale online di enogastronomia • Direttore Fabrizio Carrera
La manifestazione

La Crostata ai frutti di bosco eletta dolce di montagna

03 Ottobre 2011
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Antonella Fiore

Si è conclusa sabato sera, 1 ottobre 2011, Al Calipso di Santa Cristina Gela, la prima serata organizzata dal Gal Monreale e Cronache di Gusto in collaborazione con Epulae e dedicata ai vini ed ai dolci di montagna.

In gara sette pasticceri del territorio, giudicati dalla giuria presieduta da Mario Liberto (nella foto a destra con Antonella Fiore) di Epulae.

Ecco i nomi dei pasticceri in gara, che si sono cimentati in diverse esplorazioni di territorio.

  • Salvatore Cernigliadella Pasticceria Cerniglia- San Giuseppe Jato  col dolce Trionfo di gola;
  • Rocco Ricotta della Pasticceria Ricotta-San giuseppe Jato (Terre Normanne Catering)  col dolce Mousse al Nero d’Avola;
  • Sofia Rabih – libera professionista, collabora col ristorante “Seggio della Montagna” San Giuseppe Jato dolce Mousse alla Lory;
  • Federico Danesvallee Sergio Biscari della pasticceria del corso (F.lli Biscari) di Santa Cristina Gela, col dolce Strudel di mele rivisitato con ingredienti locali;
  • Antonella Fiore– libera professionista, dolce Crostata ai frutti di bosco (foto a destra);
  • Tommaso Pescia – pasticceria Al tropical bar di San Cipirrello col dolce Rikociock;
  • Tonino Di Girolamo – libero professionista delle A.C.L.I.  di Altofonte col dolce Mousse al pistacchio;

Eletta “dolce di montagna“, la Crostata ai frutti di bosco preparata da Antonella Fiore. “Sono un’aspirante pasticcera”, dice. A lei, principalmente un’appassionata di cucina, è bastato dosare bene gli ingredienti, rigorosamente del territorio, per poter fare una crostata che è piaciuta alla giuria in quanto perfettamente equilibrata, con un’ottima persistenza aromatica e la giusta dolcezza, per nulla stucchevole. Infine, l’ingrediente segreto…. Tanta ma tanta passione: ” E’ quello l’ingrediente essenziale per un ottimo risultato”, conclude Antonella.

Maria Antonietta Pioppo