La Francia è sempre più lontana dagli altri paesi del mondo come numero di stelle Michelin: ne conta, aggiungendo quelle di quest'anno, ben 621. Un numero impressionante. Badate bene, però. da queste parti si chiamano macaron.
La cerimonia che si è tenuta a La Seine Musicale a Parigi, ha anche svelato la presenza di nuovi tristellati, portando il numero a 28. Con una conferma già trapelata nei giorni scorsi: la rinuncia delle Tre Stelle di Sebastien Bras. Lo chef, che ha il massimo riconoscimento dal 1999 ha chiesto ed ottenuto di non essere inserito in guida. Come detto sono due i nuovi tristellati: Marc Veyrat con La Maison des Bois di Manigod (piccolo comune montano dell'Alta Savoia e rinomata stazione sciistica) e il corso Christophe Bacquié, dal 2009 alla guida del ristorante dell'esclusivo Hotel du Castellet, a Le Castellet, in Provenza.
Due stelle arrivano a Lione per premiare doppiamente due chef giapponesi: Takao Takano e Au 14 Fevrier di Tsuyoshi Arai. Secondo macaron anche per Jean Sulpice e il ristorante omonimo di Aix les Bains, e per l'Hostellerie Jerome di La Turbie, a pochi minuti da Monaco, guidata da Bruno e Marion Cirino. A Nizza doppio macaron per i fratelli Torteaux di Flaveur. Ma a fare notizia è l'assenza di nuovi bistellati nella Ville Lumiere.
La compensazione arriva con l'assegnazione delle prime stelle, con la pioggia che premia Parigi. Tra i premiati tante cucine straniere, compreso un baluardo di cucina italiana in città: l'Emporio Armani Caffè e la cucina di Massimo Tringali. E poi la Table de Bruno Verjus, Alan Geaam, L'Arcane, Le Chateaubriand di Inaki Aizpitarte, L'Écrin, Comice, Copenhague, Ken Kawasaki, Jean Chauvel, Loiseau Rive Gauche, Mavrommatis, Monté e Quinsou, per un totale di 14 nuove prime stelle nella capitale. A Bordeaux arriva la prima stella per Garopapille, e festeggia anche La Quatrieme Mur. Equa la distribuzione sul resto del territorio nazionale. Ma nessuna donna nel novero dei premiati.
I nuovi stellati
Tre Stelle
- La Maison des Bois (Manigod)
- Hotel Du Castellet (Le Castellet)
Due Stelle
- Au 14 février (Saint-Amour-Bellevue)
- Takao Takano (Lione)
- Jean Sulpice (Aix-les-Bains)
- Hostellerie Jerome (La Turbie)
- Flaveur (Nizza)
Una Stella
- Table de Bruno Verjus (Parigi)
- Alan Geaam (Parigi)
- L'Arcane (Parigi)
- Le Chateaubriand (Parigi)
- L'Écrin (Parigi)
- Comice (Parigi)
- Copenhague (Parigi)
- Le Domaine de la Corniche (Rolloboise)
- Emporio Armani Caffe (Parigi)
- Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt)
- Ken Kawasaki (Parigi)
- Loiseau Rive Gauche (Parigi)
- Mavrommatis (Parigi)
- Monté (Parigo)
- Quinsou (Parigi)
- Auberge de Bagatelle (Le Mans)
- Auberge Grand-Maison (Mur de Bretagne)
- L'Essentiel (Deauville)
- L'Hysope (La Rochelle)
- IMA (Rennes)
- Intuition (Saint-Leu)
- Le Pousse-Pied (La Tranche-sur-Mer)
- Château de Courban (Courban)
- Jérôme Feck (Chalon-en-champagne)
- Le Marcq (Marcq-en-Bareuil)
- L'eau des Vignes (Macon)
- Transparence (Nancy)
- L'Almandin (Saint-Cyprien),
- L'Auberge de la Tour (Marcolés)
- La Barbacane (Carcassonne)
- La Chapelle Saint-Martin (Limoges)
- Chateau de Cordeillan-Bâges (Pauillac)
- Garopapilles (Bordeaux)
- Le Grand Cap (Leucate)
- Le Jasmin (Villeneuve-sur-Lot)
- La Promenade (Verseilles)
- Sept (Toulouse)
- Le Quatrième Mur (Bordeaux)
- L'Atelier Issoiren (Issoire)
- L'Emulsion (Bourgoin-Jammoei)
- Les Frets (Evian)
- La Maison Martin (Valbonne)
- La Table de la Ferme (Sartene)
- Louison (Aix-en-Provence)
- La Table de Manville (Les Baux-de-Provence)
- Santa-Marina (Corsica)
C.d.G