di Manuela Zanni
Il periodo natalizio, che si inaugura ufficialmente la notte tra il 7 e l’8 dicembre con la festa dell’Immacolata Concezione e si conclude il 6 gennaio con l’Epifania, raggiunge dei picchi gastronomici oltre che nel giorno di Natale e Capodanno, e le rispettive vigilie, anche il 13 dicembre per Santa Lucia, giorno in cui la produzione di arancine mette a dura prova lo stomaco dei palermitani.
Tra questi esiste una parte costituita da vegetariani e vegani che non sempre ha la possibilità di trovare “arancine per i propri denti “alternative” alle classiche al burro o alla carne. Noi abbiamo cercato per voi i luoghi a Palermo in cui il giorno di santa Lucia e non solo, sarà possibile gustare le arancine vegetariane e vegane, ottime anche per chi vegetariano non è.
Ecco di seguito l’elenco dei migliori, di cui abbiamo testato l’arancina con il ragù di soia.
VERDECHIARO: La Panatura asciutta e croccante racchiude il riso dai chicchi ben cotti e sgranati. All’interno un condimento morbido dal profumo intenso e dal sapore equilibrato in cui non prevale nessuno degli ingredienti che, al contrario, sono tutti perfettamente associati. Retrogusto persistente ma non invasivo. Costo 2.50
KEPALLE: Perfetta doratura esterna, asciutta e compatta, riso ben cotto. Il condimento gustoso e profumato risulta leggermente asciutto e compatto. Retrogusto non invasivo. Costo 2.50
ANTICA FORNERIA PORZIO: Panatura non perfettamente compatta, leggermente unta, riso a cottura media, ben amalgamato con il condimento di ragù di seitan, profumo e sapore intenso, con una buona permanenza in bocca. Retrogusto non invasivo. Costo 1.80.
Nei giorni di Santa Lucia sarà possibile assaggiare a Palermo le arancine vegetariane e vegane, previa prenotazione telefonica presso i seguenti esercizi commerciali.
VERDECHIARO: Piazza Leoni, 5 – 091 252 5291
KEPALLE Via Terrasanta, 111 – 091300661, 3334490606
ANTICA FORNERIA PORZIO Via Terrasanta, 125 – 091 302974
SPINNO Via Marche 12 – 091 519070
PANIFICIO LO PICCOLO Via Ferdinando Palasciano, 8 – 091 513951
LE FRESCHETTE Piazzetta Monteleone, 5 – 393 243 0440
E’ COTTA Viale Piemonte, 2 – 091.273912; Piazza Castelnuovo 35 – 091 611 4318