Si chiama Appius ed è il sogno bianco di Hans Terzer (nella foto), l’enologo della cantina di San Michele Appiano, in provincia di Bolzano.
Hans è tra i migliori professionisti d’Italia in materia di vino. Numerosissimi i premi e i riconoscimenti conquistati con la cantina sociale di San Michele Appiano (350 soci, 380 ettari, 1.000 persone direttamente coinvolte), soprattutto grazie al Sanct Valentin – Sauvignon, un icona per i bianchisti. Nel 1997 è stato inserito nella ten-list dei migliori vinificatori al mondo.
Appius é un vino fine e complesso, che si inserisce in maniera autorevole in uno stile già individuato da Terlano. La vinificazione prevede infatti il contatto del mosto con le bucce, il vino resta sur-lie per circa tre mesi e affina per un anno in legno piccolo. Appius, letteralmente firmata da Terzer con il suo autografo in calce all’etichetta, è anche il nome romano di Appiano. Senza equivoci indica la radice storica e di territorio. E’ un sogno che inizia trenta anni fa e che, come per un mosaico, Hans ha lentamente immaginato e costruito sino al momento della sua prima vendemmia, il 2010. Si tratta di una cuvée di Chardonnay, in quota maggiore, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Vigne vecchie: i vigneti hanno una età non inferiore a 25 anni, allevati a guyot, i suoli calcareo-ghiaiosi e morenici. La vendemmia si svolge tra metà e fine settembre. La resa è di 35 quintali per ettaro. Il potenziale di invecchiamento 10 anni e oltre.
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdi. Naso fine, complesso, maturo, sentori di frutti tropicali e fiori bianchi, menta, citronella, mela smith e crema alla vaniglia. In bocca è morbido, fresco, pieno. Il vino si può acquistare solo in cantina e costa 92 euro.
F.P.