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Il premio

Ecco i 100 migliori ristoranti del mondo. Il Noma re indiscusso, Italia sotto tono

02 Maggio 2012

E’ ancora il Noma di Rene Redzepi (nella foto) di Copenaghen il migliore ristorante del mondo.

Per il terzo anno consecutivo Rene Redzepi si aggiudica la vetta della classifica The 50 Best Restaurants of the World, il concorso che ogni anno premia i migliori ristoranti e chef sponsorizzato da S.Pellegrino e Acqua Panna. Sembra quindi non mollare il titolo e lo scettro da re lo chef danese premiato osannato alla London Guildhall di Londra da una pioggia di applausi.

Ecco l’elenco dei migliori ristoranti del mondo eletti da una super giuria internazionale composta da 837 esperti. Guardando la classifica si vedono gli Stati Uniti posizionarsi con ben otto ristoranti, quasi tutti di New York. Si conferma nuova potenza dell’alta cucina che getta un po’ ombra sulle indiscusse patrie del buon cibo come la Francia, presente tra i primi 50 con sei ristoranti, e l’Italia, quest’anno sotto tono con solo cinque locali.

Dal 51 al 100 c’è una new entry italiana, all’89° posto figura il ristorante Piazza Duomo di Alba con lo chef Enrico Crippa.  E alcuni big tra cui Le Calandre dei fratelli Alajmo che si  mantiene alla 32° posizione; mentre si ritrova al 46°, in questa edizione ben 7 posizioni più in basso, Il Canto di Paolo Lopriore, e Cracco di Milano al 55° posto. Il piazzamento dell’Italia anche se sempre di altissimo livello denuncia una performance un po’ in calo.

1. Noma

Copenhagen – Danimarca

2. El Celler de Can Roca

Girona – Spagna

3. Mugaritz

San Sebastian – Spagna

4. D.O.M

Sao Paolo – Brasile

5. Osteria Francescana

Modena – Italia

6. Per Se

New York – USA

7. Alinea

Chicago – USA

8. Arzak

San Sebastian – Spagna

9. Dinner By Heston Blumenthal

Londra – Inghilterra

10. Eleven Madison Park

New York – USA

11. Steirereck

Vienna – Austria

12. L’Atelier Saint-Germain
de Joel Robuchon


Parigi – Francia

13. The Fat Duck

Bray – Inghilterra

14. The Ledbury

Londra – Inghilterra

15. Le Chateaubriand

Parigi – Francia

16. L’Arpege

Parigi – Francia

17. Pierre Gagnaire

Parigi – Francia

18. L’Astrance

Parigi – Francia

19. Le Bernardin

New York – USA

20. Frantzen/Lindeberg

Stockholm – Svezia

21. Oud Sluis

Sluis – Olanda

22. Aqua

Wolfsburg – Germania

23. Vendome

Bergisch Gladbach – Germania

24. Mirazur

Menton – Francia

25. Daniel

New York – USA

26. Iggy’s

Singapore

27. Narisawa

Tokyo – Giappone

28. Nihonryori RyuGin

Tokyo – Giappone

29. Quay

Sydney – Australia

30. Schloss Schauenstein

Furstenau – Svizzera

31. Asador Etxebarri

Atxondo – Spagna

32. Le Calandre

Rubano – Italia

33. De Librije

Zwolle – Olanda

34. Fäviken

Jarpen – Svezia

35. Astrid y Gaston

Lima – Peru

36. Pujol

Messico City – Messico

37. Momofuku Ssam Bar

New York – USA

38. Biko

Messico City – Messico

39. Waku Ghin

Singapore

40. Quique Dacosta

Denia – Spagna

41. Mathias Dahlgren

Stockholm – Svezia

42. Hof van Cleve

Kruishoutem – Belgio

43. The French Laundry

Yountville – USA

44. Amber

Hong Kong – Cina

45. Vila Joya

Albufeira – Portogallo

46. Il Canto

Siena – Italia

47. Bras

Laguiole – Francia

48. Manresa

Los Gatos – USA

49. Geranium

Copenhagen – Danimarca

50. Nahm

Bangkok – Tailandia

51. Mani
Sao Paolo – Brasile
52. Bo Innovation
Hong Kong – Cina
53. Les Amis
Singapore
54. Caprice
Hong Kong – Cina
55. Ristorante Cracco
Milano – Italia
56. Chez Dominique
Helsinki – Finlandia
57. The Tasting Room At Le Quartier Francais
Franschhoek – Sudafrica
58. Coi
San Francisco – USA
59. Combal Zero
Torino – Italia
60. Varvary
Mosca – Russia
61. Marque
Sydney – Australia
62. Malabar
Lima – Peru
63. Attica
Melbourne – Australia
64. La Maison Troisgros
Roanne – Francia
65. Sant Pau-carme Ruscalleda
Sant Pol De Mar – Spagna
66. Jean Georges
New York – USA
67. Martin Berasategui
San Sebastiano – Spagna
68. Restaurant Andre
Singapore
69. Spondi
Atene – Grecia
70. Dal Prescatore
Mantova – Italia
71. Roberta Sudbrack
Rio De Janeiro – Brasile
72. La Vie
Osnabruck – Germania
73. Maison Pic
Valence – Francia
74. The Test Kitchen
Cape Town – Sudafrica
75. Restaurant Relae
Copenhagen – Danimarca
76. Tetsuya’s
Sydney – Australia
77. Blue Hill At Stone Barns
Westchester – USA
78. Guy Savoy
Parigi – Francia
79. Momofuku Ko
New York – USA
80. Viajante
Londra – Inghilterra
81. La Grenouillere
La Madelaine Sous Montreuil-sur-Mer – Francia
82. Robuchon a Galera
Macau – Cina
83. Zuma
Dubai – UAE
84. Bukhara
New Delhi – India
85. Die Schwarzwaldstube
Baiersbronn – Germania
86. Tantris
Monaco – Germania
87. Septime
Parigi – Francia
88. Le Gavroche
Londra – Inghilterra
89. Piazza Duomo
Alba – Italia
90. Masa
New York – New York
91. Landhaus Bacher
Mautern – Austria
92. In De Wulf
Dranouter – Belgio
93. Lung King Heen
Hong Kong – Hong Kong
94. Hibiscus
Londra – Inghilterra
95. Mr And Mrs Bund
Shanghai – Cina
96. La Petite Maison
Dubai – UAE
97. Restaurant Sat Bains
Nottingham – Inghilterra
98. Chez Panisse
Berkeley – California
99. Chaika
Mosca – Russia
100. Hakkasan Mayfair
Londra – Inghilterra

 

C.d.G.