(Tiramisù babà)
A poco più di due mesi dalla sfida più golosa dell'anno, i partecipanti alla Tiramisù World Cup si stanno già allenando per preparare il “tiramisù più buono del mondo” nelle terre del Prosecco, fra Conegliano, Pieve di Soligo, Valdobbiadene e Treviso dall'1 al 4 novembre.
E tra chi ha scelto di preparare il dolce con una proposta di ingredienti diversi dagli originali, c'è chi ha qualche dubbio se la propria “ricetta creativa” possa essere …un po' troppo creativa. Se lo scorso anno c'era stato chi aveva usato i babà (rigorosamente analcolici), i pistacchi, i fichi o le arance (e relative marmellate), e chi il peperoncino o il tabacco, e poi ancora chi aveva osato con una ricetta alla cipolla di Tropea e un'altra al wasabi, quest'anno le proposte sembrano essere addirittura più “bizzarre”. Molti concorrenti che decidono di partecipare alla Tiramisù World Cup di quest'anno, iscrivendosi nella categoria “ricetta creativa”, chiedono chiarimenti e informazioni, cercando di sciogliere i loro dubbi. E alcuni sono davvero particolari.
(Tiramisù al pistacchio)
“Posso mettere il paté di pesce nel Tiramisù?”, “Accettate anche la ricetta con il mais?”, “Vorrei usare l'ananas…”, “Può essere salato?”, “Io lo preparo con la crema pasticciera”. Queste sono solo alcune delle richieste arrivate negli uffici di Twissen, quartiere generale della Tiramisù World Cup. C'è poi chi ha proposto le banane, le fragole e la ricotta e chi di realizzarlo nella forma tipica del sushi. “Oltre a rispettare le regole di gara, l'aspetto importante è chiaramente quello di non stravolgere la natura del Tiramisù – commenta Roberto Lestani, presidente della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, che patrocina l'evento – Ben vengano la fantasia e la creatività, poi saranno i giudici a valutare se la combinazione degli ingredienti è equilibrata e gustosa. D'altronde, la novità che è stata prevista per quest'anno è proprio quella di eleggere un “campione del Tiramisù creativo” e uno del “Tiramisù originale” per premiare entrambe le ricette”.
(Tiramisù giapponese)
E il doppio “campione” ha stimolato qualche concorrente a cimentarsi in una doppia sfida, iscrivendosi sia nella categoria della ricetta originale (approvata dall'Accademia Italiana della Cucina, che prevede mascarpone, savoiardi, zucchero, caffè, uova e cacao) sia in quella creativa, scegliendo due giorni e due location diverse di gara: “Il regolamento lo consente – spiega Francesco Redi di Twissen, organizzatore e ideatore della TWC – . Così il concorrente avrà modo di intrattenersi più giorni nelle terre del Prosecco, scoprendo le città di gara, i tesori culturali ed enogastronomici dell'intera Marca e del suo capoluogo”.
C.d.G.