di Federico Latteri
Il classico count-down e poi il tappo che “salta” esattamente alla mezzanotte.
Tradizione che deve essere rispettata ogni anno. Ma che va fatta e pensata. Perché ci sono bottiglie e bottiglie per festeggiare al meglio il nuovo anno. Noi ve ne consigliamo dieci. Cinque tutte italiane, per chi vuole rimanere fedele alla tradizione e cinque champagne, per chi vuole osare con un'etichetta diversa.
Asti La Selvatica – Caudrina
E' uno spumante molto ben riuscito nel quale il residuo zuccherino e la carica aromatica sono in perfetto equilibrio con le altre componenti. La freschezza e il basso grado alcolico ne aumentano la bevibilità. € 11
Lessini Durello Metodo Classico Riserva Brut io Teti 2015 – Tonello
Affina sui lieviti per 36 mesi. Lineare, pulito, essenziale, tagliente, si caratterizza per una spiccata mineralità con evidenti note marine. Carattere deciso. € 18
Trentodoc Extra Brut – Abate Nero
Almeno 18 mesi sui lieviti. E' fine al naso con note agrumate, frutta a polpa bianca e sottili sentori di crosta di pane. Al palato è molto fresco, teso, leggermente sapido e lungo. Piacevolezza e completezza. € 20
Lessini Durello Doc Metodo Classico Riserva Pas Dosè 2010 – Fongaro
Oltre 80 mesi sui lieviti. Originale, complesso, importante, con miele, canditi, pan brioche e un sorso pieno, incisivo, fresco, sapido e molto persistente. Un grande spumante italiano. € 33
Franciacorta Riserva Collezione Esclusiva Giovanni Cavalleri 2008 – Cavalleri
Viene immesso in commercio dopo un lunghissimo periodo di affinamento sui lieviti. E' un prodotto di classe che si caratterizza per un'eleganza non comune unita a tensione, ampiezza, cremosità e progressione. Stile ineccepibile. € 65
Champagne Prestige Brut – J. Charpentier
Una cuvée classica da Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay con un gusto che sa di antico e spazia dalla frutta matura e la mandorla alla crosta di pane e alla pasticceria. E' avvolgente, sapido e lungo. € 46
Champagne Bouzy Grand Cru Brut Nature 2014 – Marguet
E' fatto con Pinot Noir, senza nessun dosaggio e con un livello minimo di solforosa. E' elegante, molto fresco, asciutto, schietto, finemente cremoso, agile e dinamico. Ogni calice è un invito a berne un altro. € 85
Champagne Terre de Vertus Blanc de Blancs 1er Cru Non Dosé 2012 – Larmandier Bernier
Profondo, vibrante, dinamico e composito, si distingue per la purezza di espressività con agrumi, note fruttate, fiori e delicata pasticceria. Uno Champagne da assaporare lentamente fino all'ultima goccia. € 90
Champagne Cuvée Louis – Tarlant
Una bottiglia importante in grado di regalarci sensazioni uniche grazie ad una straordinaria complessità e ad un palato stratificato nel quale le note mature creano un gusto unico dalla persistenza lunghissima. Seducente e appagante. € 136
Champagne Rosé de Saignée L'Incandescent Grand Cru Extra Brut – Mouzon Leroux
E' un rosè da macerazione fatto con Pinot Nero in purezza vinificato in legno. Si caratterizza per la fragranza e la nitidezza del frutto sia all'olfatto che in bocca. Perfetto l'equilibrio tra morbidezza e salinità. Gastronomico. € 68