Parlare con Giovanni Bietti (nella foto) è come sfogliare un’enciclopedia di vini.
Troppi, tanti i nomi, le caratteristiche, i sapori, i profumi che Giovanni elenca. Quasi stesse leggendo. E chi, se non lui, degustatore per “I vini d’Italia” de L’Espresso, può non dare dei suggerimenti per il vino da bere durante le cene d’estate con gli amici, in vacanza, oppure durante un aperitivo?
“Intanto sfatiamo un mito – dice Giovanni – cioè quello che d’estate si debbano bere solo e soltanto vini bianchi. Non è così”. Bietti, infatti, che è anche un pianista ed un compositore, ama bere i rossi anche d’estate. “Certo bisogna evitare quelli un po’ faticosi da bere, tipo i vini dell’Etna che sono ricchi di tannini – dice Giovanni – ma un rosso, nemmeno tanto leggero, a 15° si beve benissimo, soprattutto se stai mangiando un piatto di carne”. Tra i “suoi” rossi, una Barbera «fatta bene, non barricata», ma anche un Nero d’Avola. Giovanni, però, ha la passione per i vini dell’Alsazia, la regione francese. “Per me sono vini universali – dice – perché si bevono sempre bene. Ed adesso anche i rossi stanno diventando competitivi”. Bietti, però, ha la passione per i vini naturali. “Mi fa sempre piacere assaggiare e conoscere tutto – dice – ma quelli che vengono fatti in vigneti dove non c’è chimica e con pochissima manipolazione in cantina sono i miei preferiti”. L’eccellenza di questa sua filosofia è il vino Massa Vecchia, che viene prodotto nell’Alta Maremma Toscana. In Sicilia, invece, medaglia d’oro al Passito di Pantelleria di Salvatore Ferrandes: «Lo adoro», dice Giovanni. Impossibile dire quale potrebbe essere il vino per l’estate. “Sono tantissimi conclude Giovanni – ma se proprio dovessi sceglierne uno direi “Il litrozzo” della Cantina Le Coste, che si trova nel Lazio”. Per Giovanni un vino leggerissimo, circa 11°, coltivato in maniera del tutto naturale. “È quasi come bere un vino da osteria”.
Litrozzo Bianco 2011
Le Coste di Gianmarco Antonuzi
Via Piave 9, Gradoli (VTt
Lazio – Italia
prezzo allo scaffale: 7 euro
Giorgio Vaiana