In Italia, alla fine il saldo delle stelle parla negativo: lo scorso anno erano 395 i locali. Quest’anno sono 393. Perde in un colpo solo le due stelle, il Piccolo Lago di Mergozzo. Passano da 2 stelle a 1 stella Michelin Gourmetstube Einhorn a Mules (BZ) e Tre Olivi di Paestum (SA). Non sono più, invece, nel firmamento Michelin:
- Gardenia – Caluso (TO)
- Già Sotto l’Arco – Carovigno (BR)
- La Capanna di Eraclio – Codigoro (FE)
- La Madernassa – Guarene (Cn)
- Bolle – Lallio (BG)
- La Tavola – Laveno Mombello (VA)
- Giglio – Lucca
- L’Alchimia – Milano
- Palazzo Petrucci – Napoli
- Rear Restaurant – Nola (NA)
- Tantris – Novara
- Gagini Restaurant – Palermo
- La Serra – Positano (SA)
- Umberto Di Martino – San Paolo D’Argon (BG)
- 1908 – Soprabolzano (BZ)
Confermano la stella Michelin i ristoranti che si sono trasferiti:
- Da Bolzano a Merano: Claudio Melis in Viaggio
Da Caltagirone a Catania: Coria
Da Lamporecchio a Vinci: Atman Villa Rispigliosi con il nuovo nome di Arman
Da Cernobbio a Vernobbio: materia
I ristoranti che hanno chiuso nel 2023/24
- Locanda Tamerici – Ameglia (SP)
- Somu – Baia Sardinia (SS)
- Dal Corsaro – Cagliari
- Mammà – Capri (NA)
- Vitium – Crema (CR)
- Il Parco di Villa Grey – Forte dei Marmi (LU)
- Il Faro di Capo d’Orso – Andrea Aprea – Maiori (SA)
- Franco Mare – Marina di Pietrasanta (LU)
- VIVA Viviana Varese – Milano
- Orto by Jorg Giubbiani – Moneglia (GE)
- Il Comandante – Napoli
- Cannavacciuolo Cafè e Bistrot – Novara
- Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino – Pavia, Lino
- Senso Alfio Ghezzi – Rovereto (TN)
- RisoranTino & C. – Sauze di Cesana (TO)
- Spazio 7 – Torino
- Casa Iozzia – Vitorchiano (VT)