DOVE MANGIO
La trattoria del… disiu
Spanò sarà anche un cognome del Palermitano. Gaspare è però a casa a Castelvetrano da generazioni, ed è chef di questo piccolo ristorantino del centro città da un paio d’anni scarsi. Pochi i coperti a disposizione, una cinquantina, con atmosfera da trattoria ricercata, con un occhio alla carta vini. La scelta dei vini in effetti non è casuale, bensì curata da Capricci diVini, una delle migliori enoteche dell’intera provincia. L’offerta si colloca tra i piatti della tradizione locale con semi di creatività. L’antipasto “Lu Disiu”, si compone di varie cose: patata al vapore ripiena, pomodoro farcito con battuto di formaggio, erbe aromatiche, pinoli, uvetta e pangrattato, carpaccio di verdure, fungo ripieno e peperoni arrostiti e lavorati con olio e mandorle. Tra i primi segnaliamo le candele, un tipo di pasta, con crema di menta, olio nocellara, pistacchi e rucola, oppure le “festonate”, un altro tipo di pasta simile alle pappardelle, al ragù rosso di cinghiale. Per secondo interessante l’angus ai ferri o la tagliata di filetto. Tra le creazioni, la “maialata in doppia panatura”, del capicollo di maiale panato due volte e cotto al forno, o anche delle semplici scaloppine di cinghiale al Marsala. Per chiudere buona la panna cotta, o il più tipico cannolo siciliano. Prezzo medio: 35 euro.
F.P.
Lu Disiu – Ristorante
Di Gaspare Spanò
Via XXIV Maggio, 14
91022 Castelvetrano (Tp)
tel. 0924.907321
ristoranteludisiu01@libero.it
Aperto: da due anni a dicembre
Carte di credito: tutte
