Fino al 2 dicembre è possibile degustare, gratuitamente, i panettoni firmati dallo chef Daniel Canzian, patron di DanielCanzian Ristorante, ubicato nel dinamico quartiere Porta Nuova di Milano. Ogni sabato, dalle 12 alle 13, infatti, entra in scena il format “Le giornate del panettone” che permette, a chi lo desidera, di gustare una fetta delle due prelibatezze firmati da Daniel e, cioè, MassaBon, la novità di quest’anno, tutta da scoprire per la sua sorprendente morbidezza, il gusto delicato e l’aroma fruttato e l’originalità degli ingredienti come le albicocche arrosto. MassaBon si aggiunge ad un classico dello chef milanese, MI.O, panettone con pasta di arance arrosto dal nome che rimanda alla città dove nasce la ricetta originale del panettone, rivisitata dallo chef nel 2019 ed evolutasi ulteriormente nel tempo. Prenotando, è anche possibile fare un dolce aperitivo con i due panettoni.
Nel corso della presentazione dell’iniziativa, l’allievo di Gualtiero Marchesi, ha descritto nei minimi particolari le ricette delle sue due prelibatezze, affidate al piemontese Albertengo (noto in tutto il mondo per la produzione di grandi lievitati) per la produzione di MassBon fatto con polpa delle albicocche, cotte al forno e lavorate in modo da garantire un sapore naturale, e racchiusa nell’alveolatura dell’impasto conferendo un aroma delicato e fragrante al prodotto. MassBon, che in dialetto veneto vuol dire “troppo buono”; si aggiunge a MI.O, panettone con pasta di arance arrosto lanciato nel 2018, con un nome che rimanda alla città natale del dolce delle feste per eccellenza. MI.O, inoltre, rappresenta la filosofia di Canzian che coniuga tradizione, semplicità e raffinatezza con uno sguardo attento alle culture gastronomiche regionali. Il processo produttivo dei due panettoni, dalla preparazione del lievito naturale sino al confezionamento del prodotto finito, ha una durata di 48 ore.
Per quanto riguarda la scelta di proporre anche il panettone, Canzian sottolinea “che c’è molta richiesta di buoni lievitati tanto da poter quasi dire che siamo stati sollecitati dai clienti del nostro ristorante a fare uno buono e al tempo stesso un originale. Siccome non vogliamo sostituirci a nessuno perché ognuno deve fare il proprio lavoro con l’impegno che al consumatore arrivi un ottimo prodotto, ci siamo rivolti ad Albertengo per avere a disposizione un panettone di ottima qualità”. Per farlo conoscere ad un pubblico sempre più vasto, Canzian ha pensato a “Le giornate del panettone” ma, anche ad appuntamenti – solo su prenotazione – per offrire la possibilità di fare un dolce aperitivo con MI.O e MassaBon.